Lenticchie al profumo di basilico

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Quando ho visto l'immagine sul blog di Pippi (che ringrazio) ho subito immaginato che basilico e lenticchie potessero stare benissimo insieme, il basilico infatti dona un profumino eccezionale e fresco. Naturalmente le lenticchie vanno mangiate tiepide e non più calde, ormai si sente la necessità di mangiare i legumi diversamente. Buone feste a tutti!

Zuppetta di lenticchie al profumo di basilico

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di lenticchie grandi Melandri Gaudenzio
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla bianca piccola
4 cucchiai di sugo di pomodoro
Un goccino di vino bianco
Un ciuffo di basilico
Sale
Pepe nero
Olio extravergine d'oliva

Procedimento:
1) Partire da lenticchie tenute in acqua 1-2 ore, scolarle e metterle da parte
2) Lavare, pelare e fare un trito sottile di carota, sedano e cipolla
3) In un tegame versare un generoso filo d'olio e unire il trito. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare che il soffritto sprigioni i suoi sapori, cuocendo per circa 10 minuti, unire un pizzico di sale
4) Aggiungere un goccio di vino e lasciarlo sfumare
5) Unire la passata di pomodoro
6) Unire infine le lenticchie, lasciandole cuocere 3-4 minuti, poi ricoprirle con acqua calda o brodo. Verso la fine della cottura regolare di sale e di pepe
7) Una volta spento il fuoco unire un trito di basilico e coprire il tegame con un coperchio per almeno 15 minuti, lasciando che il basilico sprigioni al meglio il suo profumo
8) Servire con fette di pane, un giro d'olio a crudo e qualche foglia di basilico