Timballini di riso ai due colori con crema di formaggio

Piatto Saturnia
Stampo per briochette Pavoni 

A volte si fa troppo di fretta, come me in quest'ultimo periodo, e non si riesce a essere pienamente presenti e attivi in tutto. Forse non vi ho mai detto che un paio di mesi fa un simpatico nick, SimoCuriosa, lasciava deliziosi commenti ai miei post facendomi sempre sorridere perchè lei, Simo, è così, curiosa, vulcanica, buona, generosa, coinvolgente, positiva, simpatica nel vero senso del termine, ti suscita un sorriso anzi spesso delle vere risate, la sua prima mail è stata troppo divertente, come le ho detto fino ad ieri, mentre la leggevo mi sembrava di sentirla con un tono e una cadenza toscana che mi ha messo subito di buonumore. Poi mi ha fatto conoscere il CTP, il gruppo di CuochineTuttePazze su facebook che non è come tutti i gruppi, è composto da gente vera che ha una passione immensa per la cucina, che ogni giorno si mette in gioco sperimentando nuovi piatti e pubblicandoli di volta in volta, quello non è il mondo dei foodblog (molti di loro non hanno uno spazio in rete), è il mondo di chi vive una passione con garbo, umiltà, entusiasmo, e così ho conosciuto Maria Pia che ha provato tantissime ricette del mio blog, non potete immaginare quanto mi si illuminino gli occhi e quanto mi faccia piacere sapere che una mia ricetta venga provata da qualcuno che si fida di me, di ciò che pubblico e che addirittura la prova, la fotografa, la commenta e poi condivide tutto con me. Sapere che un mio post genera curiosità o l'ispirazione per un pranzo o una cena è qualcosa a cui ancora non riesco ad abituarmi, ogni volta è come se fosse la prima volta e ringrazio Maria Pia, Simona e tutti coloro che mi danno così tanta fiducia. Grazie di cuore! Ieri sera ho trovato il post di Simona (a proposito il suo splendido blog è "Simo's Cooking") che ha deciso di partecipare ad un contest cucinando e pubblicando una mia ricetta, ha scritto parole dolcissime su di me, di quelle che ti fanno diventare rosse in viso e che ti spalancano il cuore. Simo, dirti grazie è poco e riduttivo.

E andiamo a questo risotto un pò insolito, monoporzione e bicolore. Il fatto è che si sarà capito che io amo gli stampi e giocare con le forme, di conseguenza vado sempre alla ricerca di nuove idee. In ogni morso così si sentono due sapori diversi e il tutto viene insaporito e ammorbidito dalla crema di formaggio. Buonissimi!! E si conservano bene, l'indomani erano ancora più buoni! 

Piatto Saturnia

Stampo per briochette Pavoni 

Timballini di riso ai due colori con crema di formaggio

Ingredienti

Per i timballini:
180 gr di riso carnaroli
20 gr di spinaci
2 cucchiaini di curry
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla dorata
15 gr di burro
30 gr di parmigiano o grana grattugiato
q.b. di brodo vegetale
Sale
Pepe nero

Per la crema di formaggio:
100 gr di panna fresca
50 gr di parmigiano o grana grattugiato
Pepe nero
Erba cipollina


Procedimento

Per i timballini:
In una ciotolina sbattere l'uovo con una forchetta. Cuocere gli spinaci in poca acqua, scolarli, strizzarli e frullarli con la metà dell'uovo.
Tenere il brodo ben caldo. In una padella da risotto versare un filo d'olio e soffiggere la cipolla tritata finemente. Unire il riso lasciandolo brillare e tostare. Sfumare il vino e proseguire la cottura unendo il brodo quando occorre. A fuoco spento mantecare con burro e formaggio e lasciar riposare il risotto un paio di minuti. Dividerlo in due mescolando nella prima parte gli spinaci e nella seconda parte l'uovo avanzato e il curry. Disporre a cucchiaiate il riso con gli spinaci riempiendo il fondo degli incavi dello stampo per briochette in silicone. Ricoprire l'altra metà con il riso al curry, schiacciare bene con un cucchiaio e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. Lasciar intiepidire i timballini e poi sformare.

Per la crema di formaggio:
Far bollire la panna, unire il formaggio e mescolare fino a farlo sciogliere. Togliere dal fuoco, insaporire con abbondante pepe nero e disporre a specchio su un piatto. Adagiare sopra le monoporzioni di riso e servire con altra salsa sopra e un pò di erba cipollina tritata al coltello

Piatto Saturnia 
Stampo per briochette Pavoni