Alberelli di pane arabo con pesto di pistacchio

Una velocissima idea da realizzare per le feste. Una forma di antipasto/stuzzichino saporito ma che non appesantisce molto, del pane (ricetta estrapolata da un piatto di Montersino) che è ottimo sia da farcire che da arrotolare. 

Alberelli di pane arabo con pesto di pistacchio

Ingredienti 

Per il pane:

500 gr di farina 180 W

100 gr di burro Beppino Occelli

250 gr di acqua

8 gr di lievito per dolci non vanigliato

8 gr di sale (mia aggiunta, non prevista dalla ricetta originale)

Altro:

q.b. di pesto di pistacchio Genesis

q.b. di pomodoro da insalata

q.b. di salatini a bastoncino

Procedimento

Per il pane:

Nella ciotola della planetaria con gancio versare la farina, il lievito e un po' di acqua per volta in modo da far idratare la farina. Unire il burro morbido e far amalgamare, terminare con il sale. Si dovrà ottenere un impasto poco lavorato ma non troppo grezzo. Formare delle palline di uguale dimensione (io 90 gr), coprire con pellicola e far riposare a temperatura ambiente, in modo da far rilassare la pasta. Stendere ogni pezzo su un piano infarinato col supporto di un mattarello fino ad arrivare ad uno strato molto sottile. Tagliare a quadrati o a cerchi e cuocere su una padella calda (senza olio). Conservare ogni pezzo ancora caldo in un sacchetto di carta in modo da mantenere l'umidità.

Per la finitura:

Tagliare il pane a triangoli, infilare dalla parte larga il bastoncino. Spalmare in superficie il pesto di pistacchio e adagiare dadini di pomodoro.

Basterà accompagnare ogni "alberello" con le mani, reggerà benissimo senza cadere.