Tortino dogcake al cacao

Stampo in silicone Pavoni

Porcellane e tessuti Green Gate

Ricordate la versione con il gattino? Ecco, adesso c'è questo simpatico cane che renderebbe più accattivanti le merende dei bimbi. Ho sperimentato uno stampo nuovo ma sono ricorsa ad uno degli impasti più buoni mai provati, fatto e rifatto tante volte perchè è tratto da una ricetta di muffin al cioccolato di Montersino... senza burro (e se volete anche senza lattosio), soffice e umido come piace a me. Semplice, veloce, senza troppi fromboli.

Stampo in silicone Pavoni

Tortino al cioccolato, dogcake al cacao

Ingredienti:

50 gr di olio extravergine d'oliva

30 gr di olio di semi

20 gr di tuorli

115 gr di uova intere

175 gr di albumi

140 gr di zucchero a velo

215 gr di farina di riso (o di frumento)

25 gr di cacao amaro in polvere

10 gr di lievito per dolci

80 gr di latte di riso (o normale latte vaccino)

Procedimento:

In una caraffa alta e stretta versare i due tipi di olio, i tuorli, le uova intere, gli albumi e il latte. Frullare con il mixer ad immersione in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea. In una ciotola unire le polveri: zucchero a velo, farina, cacao e lievito (non vanno setacciati). Incorporare i liquidi nelle polveri mescolando con un cucchiaio per il più breve tempo possibile (anche qualche grumo va bene), altrimenti i tortini saranno gommosi.

Con l'aiuto di un cucchiaio da gelato o di un mestolino colare il composto nello stampo, precendentemente unto d'olio, arrivare a 3/4 di altezza. 

Cuocere in forno statico, già caldo, a 200°C per 17-20 minuti (vale la prova stecchino, se esce asciutto i tortini sono cotti). Far raffreddare, poi mettere in freezer e dopo una mezzoretta estrarli dallo stampo delicatamente (così facendo saranno ben integri). 

Stampo in silicone Pavoni

Porcellane e tessuti Green Gate