antipasti
fingerfood
primi secondi insalate
contorni
lievitati dolci

venerdì 15 aprile 2022

Delizie all'amarena



Prendendo spunto da una ricetta di Montersino, che prevedeva un ripieno a base di marzapane e amarene e una dose diversa di uova nell'impasto, ho dato vita a questi dolcetti buonissimi.




Delizie all'amarena

Ingredienti per 14 pezzi da 25 gr

Per la pasta esterna:
65 gr di uova intere 
114 gr di zucchero semolato
156 gr di farina 00 (180 W)
10 gr di amido di riso
8 gr di germe di grano
3,2 gr di bicarbonato 
1/2 bacca di vaniglia Bourbon

Per il ripieno:
60 gr di confettura di amarene

Altro:
100 gr di cioccolato fondente al 50%
q.b. di zucchero a velo


Procedimento

Per la pasta esterna:
In una ciotola montare con la frusta elettrica le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, la vaniglia e il bicarbonato, montare fino ad ottenere un composto che scrive (io ho montato per circa 8-10 minuti). Togliere la frusta, mettere la foglia e unire la farina setacciata con l'amido di riso e il germe di grano. Cospargere abbondantemente il tavolo di farina e disporre sopra delle palline di impasto che dovrà risultare morbido e un po' appiccicoso. 

Per la finitura:
Prendere una pallina di pasta (io ho fatto delle prove e ho trovato che 25 gr sia la dimensione migliore), allargarla con le mani infarinate e adagiare al centro un pochino di confettura (non troppa altrimenti esce fuori durante la cottura) e chiudere l'impasto portando sotto le grinze, come si fa con il danubio. 
Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti (ma ovviamente dipende dalle dimensioni). Una volta fredde cospargerle di zucchero a velo o tuffare metà di ogni biscotto sul cioccolato temperato.





Consiglio: cercare di non lasciar stazionare i biscotti ripieni troppo a lungo sul tavolo prima di infornare. Conviene far coincidere i tempi del forno già caldo con quelli della formazione dei biscotti, altrimenti il ripieno tende a far attaccare la base al piano di lavoro.

3 commenti:

  1. Le proverò dopo le vacanze all'hotel avalengo https://www.hotel-avelina.com/it

    RispondiElimina
  2. How to turn off outlook notifications on iPhone

    If you wish to turn off outlook notifications on an iPhone, click on ‘Settings.’ Then select ‘Notifications’ and choose ‘Mail’ from there. You will get an option to turn off all notifications. Click on that and if you are an iPhone Gmail user, go to ‘Settings’ and click on ‘Notifications.’Then choose ‘Gmail’ and turn off all notifications which easily answers how to turn off outlook notifications on iPhone . You can also do it on your laptop.

    How do I stop Yahoo from hijacking my browser?

    Yahoo Search is not a browser hijacker, but occasionally, malware can mess with your web browser settings. Also, Cybercriminals use Yahoo Search to generate revenue from you. To stop Yahoo from hijacking your browser, open “System Preferences,” which you’ll find in the Apple menu which will help you answer how to take yahoo off chrome . Then search for “Profiles.” After that, search for the Profiles icon and remove the malicious profiles. Then click on the profile icon and select any suspicious profile you wish to remove. Lastly, click on Remove to remove the profile.

    Steps to Troubleshoot Comcast Outgoing Email Not Working

    There are times when users deal with Comcast outgoing email not working. In such situation, you need to update the Comcast email application. If you are using Comcast email app on smart phone and check whether you are unable to login and check if the application is up-to-date or not. An outdated Comcast email app can restrict you from accessing the email account even if you are using correct login username and password. Now, users can proceed to Google Play store or app store to open Comcast email and check if update is available for the application. If you can find it,click on it to update the application on your device and check if you can log into your Comcast email account successfully.

    How to Disable Two-Factor Authentication Hack Process?

    There are several ways available to disable Facebook two-factor authentication hack process. To perform it, start by logging into Facebook account. Click on arrow icon in order to access settings and privacy menu. Choose settings option. Here, you need to click on security and login and it is located at the left-hand menu. After that, users can scroll down to edit button. Ensure to click on it which is located next to two-factor authentication. Lastly, you need to click on turn off to smoothly disable two-factor authentication process. These are the steps that users need to follow and successfully complete the two-factor authentication process.

    How to make Yahoo my Homepage Automatically?

    If you use Yahoo! frequently, you might wish to set the Yahoo! site as your default home page in your browser. When you launch your browser, you'll be able to quickly access Yahoo! services. The procedure differs based on the browser you're using. Google Chrome: There may be times when you need to know how to make Yahoo your homepage in Google Chrome. Follow the instructions below to find out how to make yahoo my homepage automatically: first on your computer, open Google Chrome and select the 'Settings' option. Toggle the bar for the option 'Show home button' on the next screen, under the Appearance section. Under the 'Show home button' option, select the 'Enter custom web address' option. When you click the 'Home' button, type the address you wish to open. Now, provide the URL of the Yahoo website you wish to use as your default homepage (e.g., www.yahoo.com, mail.yahoo.com, news.yahoo.com, etc.

    RispondiElimina
  3. Da provare, mi attira o. Non ho il germe di grano, posso ometterlo e sostituire con altro? É sempre un piacere goloso passare da te! Anna

    RispondiElimina