Cheesecake al cioccolato bianco e... 2 anni insieme

Momento rosa: ieri ho festeggiato 2 anni col mio ragazzo, 2 anni splendidi che meriterebbero una torta decisamente più bella per rappresentarli, ma sono alle prime armi con le decorazioni (per non parlare poi della fantasia) e quindi acconteniamoci... :)



Non avevo voglia di un pan di spagna farcito per provare una copertura in MMF, e così ho scelto una cheesecake buonissima! Ringrazio Elena del sito Gnam Gnam per la ricetta, ho apportato qualche modifica per avvicinarla maggiormente ai nostri gusti. Per la "decorazione" ho preso spunto da una torta che avevo visto su un blog, non avendola salvata l'ho ritrovata adesso ed è giusto citarne la fonte, quindi ringrazio Lalu del blog Ricotta E Miele (che dice di essersi ispirata ad una torta di Sarachan del Bloggoloso).


Ingredienti:
PER LA BASE
200 gr di biscotti Grancereali
90 gr di burro
2 cucchiai d'acqua

PER LA FARCIA
250 gr di mascarpone
150 gr di philadelphia (o simile)
150 ml di yogurt al caffè (o bianco)
300 gr di cioccolato bianco (anche 200 gr va bene)
100 gr di zucchero
100 ml di panna
7 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)

PER LA DECORAZIONE
q.b. di farina di cocco
coloranti alimentari per fare il verde
MMF
colorante alimentare rosso
Lettere e numeri di cioccolato fondente


Procedimento:
PER LA BASE
Tritare i biscotti col mixer. Fondere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire 2 minuti (non di più), versarlo nei biscotti, aggiungere 2 cucchiai d'acqua e mescolare con un cucchiaio di legno. Foderare uno stampo a cerniera per torta (io ho usato un diametro 22-24 cm) con carta forno, sia sul fondo che sui bordi, e versare il composto di biscotti e burro, schiacciando con un cucchiaio per appianarlo bene. Mettere in frigo per circa 40 minuti.

PER LA FARCIA
Con una frusta manuale o una forchetta lavorare in una ciotola la philadelphia con lo zucchero fino a formare una crema, aggiungere il mascarpone e lo yogurt. A parte montare la panna a neve ferma (con 1 cucchiaino di zucchero a velo, se preferite) e aggiungerla al composto. Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungere anche questo alla crema di formaggi. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda (da frigo) per 5-10 minuti, strizzarli e metterli in un pentolino insieme a 3 cucchiai di acqua, panna oppure latte, e farli sciogliere per qualche secondo. Versarli velocemente alla crema e mescolare.
Versare questo composto ottenuto nello stampo a cerniera, e rimettere in frigo per almeno 4 ore.

PER LA DECORAZIONE
Ho colorato la farina di cocco con 5 gocce di colorante alimentare giallo e 3 gocce di blu scuro fino ad ottenere il verde che volevo e l'ho cosparsa sulla superficie della cheesecake.
Ho ricavato un pezzettino di pasta dal MMF che avevo fatto giorni fa, l'ho rilavorato con del colorante alimentare rosso e aiutandomi con un pò di amido l'ho steso col mattarello e ne ho ricavato dei cuoricini rossi, li ho fatti asciugare diverse ore e poi li ho "appoggiati" alla torta (chiaramente l'effetto doveva essere visivo perchè i cuoricini non potevano aderire bene sopra la farina di cocco).
Per la scritta ho usato un alfabeto di lettere e numeri di cioccolato fondente.



Prossimamente i piatti della nostra cenetta!

Consiglio: 

Per le dimensioni di un uadrato da pasticceria 18x18 cm ecco le proporzioni.

Per la base:
150 gr di biscotti
75 gr di burro

Per la crema:
200 gr di mascarpone
120 gr di philadelphia
120 gr di yogurt
150 gr di cioccolato bianco
80 gr di panna da montare
80 gr di zucchero
6 gr di gelatina in fogli
20 gr di panna liquida

Torta fredda allo yogurt stracciatella

Buonaseeera!! Di ritorno dalle vacanze posto questa ricettina semplicissima di un dolce estivo, fresco, non troppo calorico, di veloce realizzazione, l'unico problema è dover aspettare per mangiarla. ;) Credo sia la prima volta che improvviso da me un dolce, ma in fondo non è così difficile quando si tratta di torte fredde, le proporzioni son sempre uguali, o quasi. L'idea è nata da quei vasetti di yogurt alla stracciatella che reclamavano un impiego, anche se la scadenza non era vicina volevo provarli. Come si evince dagli ingredienti non ho usato fogli di gelatina, il risultato non è stato affatto male, la crema non era compattissima ma morbida al punto giusto da essere porzionata.



Ingredienti:
250 gr di biscotti Grancereali
120 gr di burro
2 vasetti di yogurt alla stracciatella da 125 gr (quindi un totale di 250 gr)
250 ml di panna
40 gr di zucchero a velo
cioccolato fuso per guarnire

Procedimento:
1) Tritare i biscotti nel frullatore
2) In un pentolino fondere il burro
3) Unirlo ai biscotti lavorando il composto con un cucchiaio
4) Foderare una teglia da 22 cm con carta forno oppure usare una teglia con cerniera, adagiare il composto pressando con un cucchiaio e mettere a rassodare in frigo per almeno 1 ora
5) 15 minuti prima di realizzare la torta montare la panna con le fruste elettriche aggiungendo, sul finire, lo zucchero a velo
6) Aggiungere lo yogurt e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno
7) Far riposare la crema almeno 5 minuti
8) Versarla sul fondo della teglia, tirata fuori dal frigo, e appianare per bene
9) Far riposare in frigo per 6-8 ore
10) Servire con il cioccolato fuso

Cheesecake, la mia prima cheesecake!

La mia prima cheesecake, che emozione!! Credevo fosse una cosa difficilissima da realizzare e per questo continuavo a rimandare, in realtà è stata più semplice del previsto, anche se il procedimento è più lungo di un torta normale. Ringrazio il blog di Rosy e Stefania per la ricetta http://noidueincucina.blogspot.com/2010/04/contest-di-primavera.html ho scelto questa perchè non prevedeva una quantità assurda di philadelphia e perchè sembrava (e lo è!!!) davvero deliziosa.

Per la base:
200 gr di biscotti Digestive Mc Vities
90 gr di burro

Per la crema:
10 gr di amido (l'originale prevede la maizena)
45 gr di panna non montata
2 uova intere + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
Succo e scorza di 1/2 limone
400 gr di philadelphia (l'originale ne prevede 425 gr)
1 bustina di vaniglina (l'originale prevede 1 fialetta di aroma di vaniglia)
4 gr di sale
20 ml di latte

Per la copertura:
125 gr di yogurt bianco intero
200 gr di panna montata
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
Sciroppo di fragola (o salsa di cioccolato)

Procedimento per la base:
Tritare i biscotti nel frullatore e fondere il burro in un tegame. In una ciotola unire i biscotti al burro amalgamando con una forchetta. Imburrare uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro e coprire il fondo e i bordi con carta forno. Versare il composto cercando di livellare bene con un cucchiaio. Lasciar rassodare la base ottenuta in frigo per 1 ora.


Procedimento per la crema:
Preriscaldare il forno a 200°. In una ciotola amalgamare la philadelphia con lo zucchero, aggiungere quindi l'amido (o maizena), la vaniglina (o la fialetta), il sale e le scorzette di limone. Aggiungere a poco a poco le uova, la panna liquida, il latte e il succo di limone. Versare la crema nella tortiera, che a questo punto si esce dal frigo, e cercare di livellare per benino. Infornare a 200° per 10 minuti e poi a 150° per 45 minuti. Spegnere il forno, aprire a metà lo sportello e lasciar dentro la torta per almeno 30 minuti o fino al raffreddamento.



Procedimento per la copertura:
Montare la panna. Unire lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero. Far riposare qualche minuto e spalmarla sulla torta livellando bene, ancora una volta. Mettere in forno a 190° per 5 minuti. Farla raffreddare e metterla in frigo per almeno 6 ore.



Per la decorazione:
Versare, a filo, lo sciroppo di fragola e tagliare a fette.