Risotto con le fragole

Credo si sia ormai capito che adoro le fragole e amo molto i risotti a base di frutta, questo, tra i più stravaganti, è anche il più conosciuto. Lo trovo infinitamente buono e delicato.

Risotto con le fragole

Ingredienti:

500 gr di riso

300 gr di fragole

1/2 porro (o cipolla)

q.b. di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio, burro, erba cipollina

Procedimento:

1) Preparare il brodo e tenerlo caldo

2) Tagliare le fragole a pezzetti togliendo la parte bianca e il picciolo, lasciandone solo qualcuna intera. Tritarle

3) Tritare al coltello il porro e farlo imbiondire in una padella da risotto con un generoso filo d'olio

4) Aggiungere il riso, farlo tostare e brillare per 2 minuti senza mescolarlo

5) Sfumare con il vino

6) Accompagnare il resto della cottura con qualche mestolo di brodo ogni volta che i liquidi sono ormai evaporati (non aggiungo sale perchè il brodo è già saporito). Regolare di pepe

7) Quando mancano 2-3 minuti alla fine della cottura aggiungere la purea di fragole e amalgamare, il riso prenderà una tonalità rosata

8) Mantecare con una noce di burro e mescolare

9) Aggiungere anche il formaggio grattugiato, a piacere, anche se io nei risotti di frutta preferisco non metterlo

10) Servire con una spolveratina di erba cipollina tritata e con una o più fragole intere tenute da parte

E con questo risotto partecipo al contest "La raccolta delle fragole" organizzato dal blog "La cucina di Irina"

E partecipo anche al bellissimo contest "Finalmente è primavera" organizzato dal blog "Zampette in pasta"