Frittata di bieta ai formaggi

Confesso che a me le frittate, mangiate da sole, non fanno impazzire, però hanno il pregio di salvare le cene, basta pochissimo tempo per prepararle, fungono da svuota frigo e freezer e sono una veloce soluzione quando si hanno uova in scadenza. :D Le adoro però insieme ad un panino o servite a cubetti su cui spalmare una buona mousse, diventano degli stuzzichini davvero gustosi.

Frittata di bieta ai formaggi

Ingredienti:

3 uova

q.b. di latte

200 gr di bieta cotta ("bietole")

Formaggio a pezzi (io ho usato il caciocavallo)

Grana o parmigiano grattugiato

Un pizzico di peperoncino in polvere

Olio

Sale

Procedimento:

1) Lessare la bieta in poca acqua salata. Strizzarla fino a farle perdere tutta l'acqua possibile e metterla da parte.

2) In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il formaggio grattugiato, il peperoncino e un filo di latte

3) In una padella far scaldare un generoso filo d'olio

4) Aggiungere la bieta

5) E far colare uniformemente la crema di uova

6) Aggiungere subito i pezzetti di formaggio

7) Lasciare che le uova si addensino e poi, con l'aiuto di un coperchio o di piatto grande almeno quanto il diametro della padella, girare la frittata e lasciarla cuocere

8) Farla intiepidire qualche minuto e poi adagiarla su un piatto

Consiglio: per avere una frittata alta le uova vanno sbattute a lungo con una forchetta o una frusta manuale