Ratatouille con pollo

Un piatto semplicissimo e leggero ma carico di sapore. Il ratatouille è la versione francese della nostra caponata.

Ratatouille con pollo

Ingredienti:

3 fette di pollo

2 zucchine genovesi

1 melanzana

1 peperone

5 pomodori 

2 spicchi di aglio o 1/2 cipolla

Olio, sale, peperoncino

Procedimento:

1) Lavare le verdure e spuntarle

2) Tagliare i peperoni, privarli dei semi interni e tagliarli a striscioline.Tagliare le zucchine e le melanzane a cubetti. Tagliare i pomodori a spicchi togliendo la polpa e i semi interni

3) Tuffare i pomodori nell'acqua bollente per qualche minuto per poter togliere la buccia

4) In padella versare un filo di olio d'oliva insieme agli spicchi d'aglio

5) Versare tutte le verdure accompagnando la cottura con un pò di acqua calda  e coprire la padella con un coperchio, lasciar cuocere per circa 40 minuti insaporendo con sale e peperoncino

6) Infarinare i petti di pollo e tagliarli a pezzettini e farli rosolare in una padella con un filo d'olio, salare

7) Servire insieme alle verdure o separatamente