Mini strudel di ricotta e spinaci

Piatto e posate Ecobio Shopping

Mi piacciono tantissimo le cose monoporzione, si perde un pò più tempo a farle ma diventano più pratiche e gestibili una volta portate a tavola.  

Come tutto ciò che è fatto con la sfoglia anche questi mini strudel sono croccantissimi ed è bello il contrasto con la farcia morbida, un'accoppiata classica: ricotta e spinaci. 

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Mini strudel di ricotta e spinaci

Ingredienti per 9 pezzi:
1 rotolo di pasta sfoglia
Spinaci (io ne ho usati 4 cubetti surgelati)
100 gr ricotta di pecora
3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
Sale
Una macinatina di pepe nero
Una generosa macinata di noce moscata
1 uovo

Procedimento:
1) Cuocere gli spinaci in poca acqua, salarli e coprirli fino a renderli morbidi. Scolarli, raffreddarli sotto il getto dell'acqua e strizzarli per bene. Tagliarli con un coltello mezzaluna fino ad ottenere un trito sottile
2) In una padella versare un filo d'olio e unire gli spinaci e la ricotta. Regolare di sale, pepe, noce moscata. A fuoco spento unire il formaggio e mescolare per bene
3) Allargare appena con un mattarello la pasta sfoglia senza scaldarla
4) Ricavare delle strisce di circa 10 cm di larghezza e 12 cm di lunghezza (o a piacere vostro)
5) Riempire ogni rettangolo con un pochino di condimento posizionandolo come una striscia centrale
6) Chiudere gli strudelini piegando verso l'interno i 4 lati
7) Girarli e spennellarli con dell'uovo sbattuto
8) Concludere facendo delle piccole incisioni laterali con un coltello (io le ho fatte troppo lievi, ma incidendo meglio si ottengono in cottura le aperture tipiche dei mini strudel)
9) Cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti
10) Far intiepidire e poi tagliare a metà ogni strudelino e servire

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Ecco un pò di passaggi...

 Pennello in silicone Happyflex

 

Note: ho scoperto solo da poco, grazie a Montersino, l'importanza di cuocere la sfoglia ad una temperatura bassa, intorno i 160° contro i 190°-200°C. In questo modo la sfoglia è davvero tale, in cottura ogni strato si cuoce e gonfia, dorandosi perfettamente senza restare crudo in alcune parti perchè la cottura sarà più lenta e non brucerà subito in superficie.

Consiglio: si possono usare infiniti ripieni a base di funghi, zucchine, melanzane, peperoni, speck, pancetta, crema di ricotta e basilico ma anche con i formaggi. Insomma le combinazioni sono infinite.

E così partecipo al contest "Ricette da riempire",dall'antipasto al dolce" organizzato da Dau del blog "Cucchiaio e Pentolone"

 E al contest "Mangiamo in spiaggia?" organizzato dal blog "Nastro di raso"