Pesto di fave

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Mortaio Easy Life Design

Avevo tante, tantissime fave fresche (regalatemi dai genitori del mio ragazzo) e tanta voglia di usarle in modo diverso.

Ecco così una crema buonissima, perfetta per condire la pasta o un risotto o una bruschetta. E' una ricetta ligure conosciuta col nome di "Pestun de fave o Marò". Ringrazio Giallo Zafferano per la ricetta, a casa dire che hanno gradito è poco. :p

Mortaio Easy Life Design

Pesto di fave

Ingredienti:
300 gr di fave sgranate
150 gr di pecorino
150 gr di olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio (io ne ho messo solo 1)
Qualche grano di sale grosso
7-8 foglie di menta

Procedimento:
1) Estrarre le fave dal baccello

2) Sbollentarle per qualche minuto

3) Privare le fave della buccia esterna più dura

4) In un mortaio con pestello o in un frullatore inserire l'aglio, il sale grosso e ridurre in crema. Unire un pò di fave per volta, un pò di pecorino, le foglie di menta spezzate e l'olio a filo. Proseguire fino ad ottenere una crema omogenea

 Mortaio Easy Life Design

Consiglio: si possono frullare le fave intere e soltanto dopo setacciarle per eliminare la buccia più dura, è un metodo sicuramente più velocek