Vellutata di spinaci e scaglie di mandorle

Inutile dire quanto si apprezzino creme, zuppette e vellutate quando le temperature, soprattutto serali, iniziano a scendere, per me rappresentano un comfort food, le adoro in tutti i modi, e questa è una versione decisamente gustosa e saporita.

Vellutata di spinaci e scaglie di mandorle

Ingredienti:

300 gr di spinaci (io surgelati)

150 gr di patate

50 gr di olio extravergine d'oliva

1 dado agli spinaci Fattoria Italia (senza glutine, glutammato e con ridotto contenuto di sale)

q.b. di sale

q.b. di pepe

500 gr di latte intero

50 gr di formaggio grattugiato

100 gr di panna fresca

Altro:

q.b. di olio extravergine d'oliva

q.b. di scaglie di mandorle

Procedimento:

In un tegame far abbassare di volume gli spinaci, aggiungere un giro d'olio, sale, pepe e le patate tagliate a dadini. Profumare con noce moscata, il dado di spinaci e unire il latte. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 20 minuti, la vellutata dovrà essere morbida ma non troppo colante. Fuori dal fuoco unire la panna e il formaggio e rendere la crema liscia passandola al minipimer. Guarnire con qualche lamella di mandorle e un giro d'olio a crudo. 

Servire calda o tiepida.