Bella Lodi

Bella Lodi vuol dire genuinità, è riconosciuto infatti come alimento ad alta digeribilità adatto a tutti, privo di conservanti poichè è composto solo da latte, fermenti lattici, caglio e sale (anche a chi è intollerante al lattosio).

La lavorazione (le cui fasi potete vedere qui) parte dal latte di altissima qualità, proveniente da stalle dei territori lodigiani e cremaschi. Il tutto avviene nel pieno rispetto della tradizione.

Nascono così tanti tipi di confezioni: la forma intera, il sacchetto salvafreschezza, il grattugiato, le confezioni ricorrenza, i porzionati piccoli sottovuoto, i porzionati grandi sottovuoto e i porzionati di altro tipo.

Tre sono le fasi di stagionatura: delicata (per i sapori più delicati negli aperitivi), classica (per un profumo e un sapore pieno ma non piccante) e oro (una stagionatura maggiore, più asciutta per un sapore più forte).
Esiste addirittura una versione con caglio vegetale adatto ai vegetariani.

La raspadura, ovvero la sfogliata del formaggio, garantisce scaglie perfette, sempre pronte all'uso. 

Sacchetto salvafreschezza

Raspadura

Per informazioni e dettagli:
http://www.bellalodi.it/

Beppino Occelli

Ecco una di quelle belle aziende, quelle italiane, quelle legate fortemente al territorio, che applicano la tradizione riuscendo sempre a rispondere alle più svariate esigenze dei consumatori.

Tutto parte dal latte, dal buonissimo latte che di vacca o di pecora o di capra che sia, determina la bontà del burro e dei formaggi. Gli animali pascolano in Langa e sugli alpeggi dell'arco alpino cuneese.

Il burro è proprio come quello di una volta, con la panna viva e scremata dal latte ancora caldo. Paglierino nei mesi tiepidi, quando gli animali si alimentano di erba fiorita, bianco nei mesi freddi, quando gli animali invece si alimentano a fieno. Il burro Beppino Occelli è stato ottimamente recensito da importanti riviste come il The Guardian (GB), che in un test fra i 5 burri migliori d'Europa, lo ha definito "talmente buono che si può mangiare anche da solo".

In Italia purtroppo il burro non è mai qualcosa di realmente pregiato e saporito, spesso è un prodotto di qualità inferiore, con questo burro non solo competiamo con i grandi burri francesi ma dimostriamo che con i giusti metodi si possono ottenere eccellenze.

Per non parlare dei formaggi, tra quelli freschi, come la Tuma dla Paja, che è stata premiata a New York come migliore formaggio.
Tanti davvero i "gioielli" Beppino Occelli, troviamo formaggi con vero tartufo, formaggi semistagionati, Valcasotto, formaggi stagionati, formaggi erbironati, i formaggi D.O.P. e tantissime altre prelibatezze.

Insomma non resta che provarli tutti!

Avete già visto sicuramente questi formaggi all'interno di molte mie ricette, non vedo l'ora di sperimentarne tante altre. 

Tuma del Trifulau con tartufo nero

 
 Tuma dla Paja

Occelli al Barolo

Losa

Castelmagno DOP

Valcasotto
 

Cusiè con latte di pecora e vacca

Crutin

Burro di panna fresca
 

Per informazioni e dettagli:
http://www.occelli.it/it/

Villa Virginia, Palermo

Immagine tratta dal sito Villa Virginia

Più volte ho parlato del corso in Catering e Banqueting Manager che seguo da diversi mesi. All'interno di questo corso sono state previste delle visite didattiche utili alla formazione poichè hanno lo scopo di mostrare da vicino sia le strutture che le figure che ruotano intorno il mondo della ristorazione, e non solo.

Villa Virginia è una splendida realtà situata a Palermo, una realtà che come poche riesce a far convivere eleganza e modernità, raffinatezza e sobrietà al tempo stesso.
Si lascia fuori il traffico cittadino per immergersi in una bellissima struttura, una villa che presenta salette molto eleganti e nobiliari ma anche una sala ricevimenti più versatile adatta a festeggiare al meglio ogni tipo di cerimonia, la villa presenta anche al suo interno una sala con discoteca situata in una cantina adatta alle feste, il tutto è incorniciato da uno splendido prato inglese in cui poter sorseggiare gli splendidi aperitivi sapientemente preparati. 

Notevole l'attenzione al design, agli addobbi, all'allestimento delle sale e ai particolari che rendono la struttura ancora più bella. L'atmosfera di ogni stanza, così diversa, così suggestiva, diventa davvero la location perfetta per festeggiare i momenti più importanti della propria vita, che siano compleanni, feste a tema o matrimoni.

La cortesia del personale è notevole, chi gestisce la struttura (il signor Vinci) e chi ci lavora (c'erano due bravissimi collaboratori), lo fa in un modo talmente garbato e professionale che è perfettamente coerente con la l'aria che si respira nella villa. 

Una delle cose che più mi premeva vedere, ovviamente, era la cucina ma anche chi vi stava dietro. Nel momento in cui siamo entrati il cuoco e l'aiuto cuoco (nonchè simpaticissimo conduttore di una radio locale, Radio Azzurra) stavano preparando uno splendido antipasto, vederli all'opera, sentire il racconto dei passaggi, del menu che stavano preparando, e vedere l'attenzione legata alla qualità e alla pulizia in cucina sono stati l'ennesima conferma dell'impressione iniziale di quel posto, ottima su tutti i fronti. 

Ringrazio il mio collega Giuseppe per le foto che immortalano le sale visitate quel giorno.

C'è davvero tanto lavoro dietro una villa come questa, un'attenzione a 360° che viene sicuramente ripagata dalla soddisfazione che si legge nello sguardo dei clienti che scelgono questa struttura.

Per quanto mi riguarda è stata una visita davvero produttiva, utile a conoscere tutti i retroscena di una così bella attività in cui si evinceva davvero la passione per il lavoro che si svolge. 



http://www.villavirginia.org/
http://www.facebook.com/pages/Villa-Virginia/178697332233781?ref=ts&fref=ts

Giochiamo?

E' divertente se tra una ricetta e l'altra si scopre un pò di più chi sta dietro un blog, io sono piuttosto timida da questo punto di vista e spesso il mio blog ha la pecca di essere un pò troppo "tecnico", racconto poco di me ecco perchè stavolta, quando la dolcissima Simo mi ha invitata a partecipare, ho accettato al volo, anzi, andate a vedere cosa ha risposto lei...

Da cos'è nata la vostra passione in cucina?
Ho sempre amato mangiare ma l'amore per la cucina è nato dopo i 20 anni, ho fatto della necessità di sfamarmi una passione vera, nulla mi appaga di più. Non ero una bambina che amava aiutare la mamma o la nonna. Se una decina di anni fa mi avessero detto che mi sarei appassionata così tanto non ci avrei mai creduto, io e la cucina eravamo due mondi lontanissimi.

Dove vi piacerebbe essere in questo momento?
Sono freddolosa, non vedo l'ora che aumentino un pò le temperature, quindi direi che vorrei essere in viaggio, magari in un bel posto di mare, rilassante e divertente, abbracciata al mio lui.

Mare o montagna?
Mare, decisamente.

Praticate uno sport, se sì quale?
Vi dico solo che se impastare e se masticare fossero uno sport, io concorrerei per la vittoria :p (sono troppo pigra da questo punto di vista eppure sono una che nella vita non sta mai ferma un attimo)

Pizza preferita?
Margherita con dadini di melanzane fritte, mmmmmh!

La tua cucina com'è?
Vivo ancora con i miei, la "mia" cucina è molto luminosa, piena di vetrate, con tanti armadi e cassetti pronti ad accogliere le tante cianfrusaglie (i miei gioielli!) che utilizzo, c'è un ampio piano di lavoro e tutto segue un ordine meticoloso, mi piace avere tutto sotto controllo.

Dolce Preferito?
In assoluto Torta Setteveli e tutti i dolci cioccolatosi.

Gusto gelato preferito?
Amo i gelati cremosi, il preferito del momento è allo Snickers: caramello, arachidi, nocciola, cioccolato. Oddio, mi viene voglia solo a pensarci. E pensare che da ragazzina prendevo sempre fragola e limone.

Da dove prendi spunto per le tue ricette: libri, altri blog, ricette di famiglia?
Le più grandi ispirazioni partono tutte dal web, è lì che prendo spunto.

Cos'è che non manca mai nel tuo frigo e/o dispensa?
Mi sento al sicura se ho almeno: uova, burro, farina, verdure fresche, così per sperimentare dolci o fare al volo un bel primo sono pronta.

C'è un piatto o una verdura o che ne so un tipo di carne o di pesce che proprio non riesci a mangiare?
Diciamo che sono una che ama e assaggia un pò tutto ma la trippa mi fa troppo impressione, non so se avrò mai il coraggio di mangiarla.

Poloplast

Ed ecco una bellisima azienda che offre un'ampia gamma di articoli per gelateria, pasticceria e catering. Prodotti che si distinguono dagli altri per il design particolarmente originale e ricercato, capace di esaltare al meglio ciò che viene posto al loro interno. Quante volte una bella pietanza viene un pò mortificata dalla presentazione!? Troppo spesso. Con Poloplast cambia il concetto di catering e non solo, tutto è pensato per fare la tavola più bella, vivace, moderna e raffinata al tempo stesso. Un vanto tutto made in Italy di quest'azienda che si trova vicino Treviso.

I prodotti comprendono vassoi, espositori, accessori per la cucina e la pasticceria, bicchieri e cannucce da decorazione, coppe e cucchiaine, forme e contenitori, monoporzioni, piatti e posate, vassoi e alzare, accessori adatte ai party, insomma non manca nulla!

Torta gelato
Cofanetto bon bom
Olympo
Elika + Vanity
Dorico
Goccia
Trilogy + felix + fox + mozart + perla + sky
Vassoi mignon e maxi
Cubino + diamante + prestige
Posate finger food
Tubito + bamboo
Cilindri
Pietre preziose + domino + scivolo

 

 Nel dettaglio:

 

Per informazioni e dettagli:
http://www.poloplast.it/it/index.html

Martellato

 Una splendida azienda italiana, precisamente veneta, che produce attrezzature professionali per ristoranti, panifici, gelaterie e pasticcerie, laboratori artigianali, ma anche per il catering. Nascono così stampi in silicone e in plastica adatti al cioccolato, ai semifreddi, ai dolci monoporzione in genere. Prodotti decisamente pratici ma anche innovativi, originali, coloratissimi. E ce n'è per tutte le tipologie e tutti i gusti, c'è da perdersi sfogliando il catalogo on line, ogni cosa è stata pensata per eccellenti preparazioni e presentazioni.
L'azienda, nata negli anni Ottanta si è via via affermata sia in Europa sia in tutti gli altri continenti, insomma un vanto made in Italy. 

 
Stampi per semifreddo

Pirottini di plastica

Tagliabiscotto omino

Per informazioni e dettagli:
http://www.martellato.com/

Gp & Me

Chi non impazzisce per tutti gli strumenti di cucina e pasticceria? Io guarderei siti e negozi per ore e ore, sempre in cerca del giusto articolo per realizzare un piatto, una ricetta, insomma per sperimentare sempre cose nuove.

Gp & Me, splendida realtà bresciana, è un'esplosione di fantasia, di passione per la cucina poichè punta l'attenzione alla creatività, al design e allo stile attraverso una ricchissima gamma di utensili specifici che rispondo alle esigenze di tutti, ecco perchè si afferma sempre di più non solo in Italia ma anche all'estero. 

Le linee di prodotti sono davvero tante e hanno in comune la ricercatezza, le forme ergonomiche, colori vivi e accesi che rendono il rito della preparazione di cucina casalinga o professionale ancor più bello. 

Pirofila linea Show Marisa Laurito

Rullo per losanghe linea La Dolcetteria Marisa Laurito

 

Beccucci e decoratori professionali con sacchi decoratori Marisa Laurito

Schiaccia e spreme verdura

  

Forma regolabile acciaio inox Marisa Laurito

Per informazioni e dettagli:
http://www.gpandme.it/

Emporio biologico

Vi presento uno shop online che si occupa esclusivamente di prodotti biologici, ecologici e alimentari. Si passa da alimenti di agrigoltura biologica e macrobiotica ad articoli per il body care, prodotti per la casa a basso impatto ambientale. Insomma un consumo dedicato a tutti coloro che scelgono un'alternativa, che hanno una maggiore sensibilità all'ambiente e che attuano un consumo più etico e sostenibile.

Tantissimi i prodotti, tutti di alta qualità. Vi sono così bevande, cereali e legumi, condimenti e salse, prodotti di gastronomia, dolci e dessert, farina speciali, miele, pasta, riso, prodotti per intolleranze, tè, tisane, infusi, vino e... chi più ne ha più ne metta!

Ceci

Farro integrale

Mandorle pelate

 

Per informazioni e dettagli:
http://www.emporioecologico.it/

Saturnia

Chi ama la cucina molto spesso ama anche tutto ciò che la riguarda, dagli strumenti ai piatti di presentazione, e a proposito di presentazione con Saturnia si riesce davvero a portare in tavola tutto il meglio della porcellana, dai piatti da portata alle ciotole.

Saturnia è specializzata nella fabbricazione di prodotti per la ristorazione e per uso domestico, il suo successo deriva dall'attenzione puntata sempre sia all'aspetto tecnico che a quello estetico.

Le numerose collezioni esprimono davvero la voglia di soddisfare ogni esigenza, linee, modelli e colori splendidi che rendono migliore ogni pietanza e rendono molto più bella e accogliente la tavola.

Io poi ho un debole per i servizi di porcellana bianca e così posso ammirare ogni giorno le linee Tokyo, quadrata e moderna, e Caprera, più classica, raffinata, elegante. 

Linea Caprera

Linea Tokyo

 

Per informazioni e dettagli:
http://www.saturnia.net/