Cupcakes primaverili per dirvi Buona Pasqua

Buongiorno e Buona Pasqua a tutti, che possiate trascorrerla al meglio con le persone che più amate, grazie ancora una volta per il vostro supporto e la vostra costante partecipazione a questa mia avventura ^_^

Per l'occasione ho deciso di provare la pasta di zucchero che non avevo mai usato, conoscevo solo l'mmf, e devo dire che è piacevolissima da lavorare questa della Decora. Le 2 confezioni ne contengono davvero tanta, spero di aver più tempo la prossima volta per decorare una torta, anche se l'idea mi terrorizza e son partita con questi semplicissimi cupcakes. I tortini son "leggeri" e la decorazione non li appesantisce, insomma non sono stucchevoli. Oltretutto proprio la Decora mi ha mandato questi dolci pirottini e quindi ho usato tutto di questo marchio, che mi sorprende sempre di più, è il paradiso della decorazione!
Ringrazio Stefania del blog "Profumi e Sapori" per la ricetta dei cupcakes .

Ingredienti per 12 cupcakes:
3 uova
195 gr di farina 00 antigrumi di Molino Chiavazza
113 gr di burro a temperatura ambiente
130 gr di zucchero
60 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino e mezzo di lievito
Scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale

Altro:
Pasta di zucchero glicine Decora
Pasta di zucchero verde foglia Decora

Pirottini di carta Decora


Procedimento:
1) Montare, con lo sbattitore elettrico, il burro morbido con lo zucchero
2) Aggiungere un uovo per volta
3) Unire l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone
4) In una ciotola a parte unire la farina, il lievito e il sale
5) Aggiungere al composto gradualmente la farina alternandola con il latte, per 3 volte, terminando con la farina
6) Versare il composto nei pirottini

7) Mettere in forno a 170° per 20-22 minuti 
8) Farli intiepidire su una griglia
9) Ricoprirli con la pasta di zucchero (che io ho attaccato con un pochino di acqua calda) e lasciar spazio alla fantasia per decorarli

e con questo finger food partecipo allo splendido contest del blog "Zampette in pasta" , "Finalmente è primavera"

e al contest "La cultura del frumento" organizzato dal Molino dei fratelli Chiavazza, "La raccolta delle ricette pasquali"

Muffins con gocce di cioccolato

Come descrivere il profumo di un dolce appena sfornato che riempie la casa!? I muffins sono davvero di veloce realizzazione, il procedimento è sempre lo stesso e, cosa che amo, si sporcano poche cose :D , quindi sono perfetti quando si ha voglia di un qualcosa di dolce ma non si ha voglia di passare troppo tempo in cucina.
Ho preso spunto da una ricetta di Mysia http://www.misya.info/2009/02/16/muffin-con-gocce-di-cioccolato.htm , modificando qualcosina.
Beh ad essere sincera la cosa stava iniziando male, avevo scambiato il lievito per salati con quello per dolci (aaaargh le scritte tedesche!) , fortunatamente ho fatto in tempo a rimediare, quel colore grigio era un po' sospetto per un lievito istantaneo.
Non è ancora la ricetta perfetta stile Mulino Bianco ma sono i muffins meno gommosi che abbia mai realizzato, morbidissimi per ore, davvero buoni!!



Ingredienti per circa 12 muffins:
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
70 gr di burro morbido
2 vasetti di yogurt alla stracciatella (l'originale prevede yogurt al naturale)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
60 gr di gocce di cioccolato (potete arrivare fino a 100 gr)

Procedimento:
1) In una ciotola unire e mescolare la farina, il lievito e la vanillina
2) In un'altra ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero usando un cucchiaio di legno o una forchetta, deve essere ben amalgamato
3) Aggiungere le uova e mescolare, ma non troppo
4) Trasferire il composto liquido in quello secco (come si fa sempre nella preparazione dei muffins) e mescolare delicatamente (deve rimanere grumoso), per poco tempo
5) Aggiungere lo yogurt e mescolare amalgamando
6) A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato
7) Imburrare e infarinare gli stampini (almenochè non usiate quelli in silicone, come me) e riempirli per 3/4
8) Mettere in forno, già caldo, a 180° per 20-25 minuti (fare la prova stecchino per vedere se sono cotti)
9) Farli intiepidire e poi rimuoverli dagli stampi

Muffins ciocco-ricotta

Quando in frigo non ho la ricotta avrei mille idee su come usarla in cucina, quando invece ne sono ampiamente provvista rischio di fare le solite cose. Così ieri googlando ho trovato una ricettina che prometteva di essere semplice e gustosa, e stamattina mi sono messa all'opera. Ringrazio Mysia per l'ispirazione, ho apportato soltanto qualche modifica alla ricetta. L'originale la trovate qui:


Risultato:
Sono i muffins più morbidi che abbia mai mangiato e realizzato. La ricotta scompare lasciando una sofficità unica anche a distanza di ore. Potete decorare con una glassa al cioccolato o una ghiaccia reale colorata.


Ingredienti
250 gr di farina 00,
1/2 bustina di lievito per dolci
120 gr di zucchero
2 uova
80 ml di latte
70 gr di burro fuso
120 gr di ricotta
70 gr di cioccolato fondente
Una generosa spolverata di cannella in polvere

Procedimento:
1) Ho fatto fondere il burro
2) In un recipiente ho unito gli ingredienti umidi, quindi uova, latte e burro.
3)In un recipiente invece ho unito gli ingredienti secchi, farina, zucchero, lievito, cannella in polvere.
4) Ho unito il composto umido a quello secco mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno (non si usano fruste elettriche per i muffins).
5) Ho aggiunto la ricotta e le scaglie di cioccolato e ho mescolato nuovamente
6) Io uso gli stampini in silicone, ma se ne usate di altri tipi a questo punto si devono imburrare e infarinare
7) A questo punto si aggiunge l'impasto sugli stampini, lasciando 1cm di bordo libero
8) In forno, già caldo, a 180° per 15-20 minuti