Mandorle pralinate

Nonostante io abbia sempre in casa tonnellate di mandorle non avevo mai provato a farle pralinate. Generalmente si mangiano in occasione delle feste di paese, delle fiere, ma confesso che a me quelle della bancarelle non fanno impazzire, le trovo sempre troppo dure. Come ogni cosa si prova tanta soddisfazione di farsi le cose in casa, anche quelle semplicissime e velocissime come queste... Le rifarò spesso, soprattutto sotto Natale, possono essere un'idea carica da confezionare e regalare.

Con questa dose no ne vengono tantissime, quelle giuste per togliersi lo sfizio di mangiarle senza rischiare una carie acuta. 

Mandorle pralinate

Ingredienti:
200 gr di mandorle non spellate
200 gr di zucchero
2 cucchiaini d'acqua
La punta del cucchiaino di cacao amaro

Procedimento:
1) Mettere in un tegame lo zucchero e l'acqua. Scaldare a fuoco medio fino a far quasi sabbiare lo zucchero, basterà un minuto
2) Aggiungere le mandorle, mescolare e ottenere così lo zucchero sabbioso
3) Nella fase successiva, dopo diversi minuti, lo zucchero inizierà a sciogliersi e ad incollarsi alle mandorle. Mescolare continuamente
4) Togliere dal fuoco quando le mandorle iniziano a scoppiettare (come i rumori dei poo corn) e continuare a mescolare fuori dal fuoco. Occorre fermarsi solo quando lo zucchero sarà tutto asciutto e non più colloso. Se lo zucchero cominciasse a ricaramellare unire ancora un pochino di zucchero, mescolare e togliere subito dal fuoco
5) Versare le mandorle su una teglia rivestita da carta forno, cercando di non farle attaccare tra loro

Mini quiche di funghi

Stuzzichini sfiziosi come sanno essere i finger food come questi. Buoni sia caldi che tiepidi. Si possono farcire in infiniti modi, come si fa con le classiche torte salate. Ho preso spunto da un'idea di Giallo Zafferano. 

Le ho disposte sulle ciotoline di Atmosfera Italiana. 

Mini quiche di funghi

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 funghi champignons freschi
1 spicchio di aglio
150 ml di panna Gran Cucina
50 gr di parmigiano o grana
2 uova
olio, sale, pepe

Procedimento:
1) Pelare i funghi pulendoli con un panno, ridurli a pezzettini
2) In una padella versare un generoso filo d'olio insieme allo spicchio d'aglio
3) Versare i funghi e lasciarli cuocere. Insaporire con sale e pepe
4) In una terrina sbattere le uova con la panna. Unire il formaggio grattugiato
5) Con uno stampino o un coppapasta o un bicchiere ricavare dei cerchi di pasta sfoglia (calcolando che devono essere poco più grandi degli stampini che si andranno ad utilizzare)
6) Disporli su una teglia da muffins oppure su piccoli stampini da forno imburrati
7) Aggiungere i funghi (ben scolati dal loro liquido di cottura e su cui è stato rimosso l'aglio)
8) Coprire col composto di uova e panna fino a riempire le mini quiche

9) Metterle in forno, preriscaldato, a 180° per 20-25 minuti ovvero fino alla completa doratura

Girelle di pollo aromatiche alla piastra

Una ricettina semplice, leggera e sfiziosa, un pò come quelle che si cercano in estate. Ok che fa caldo, che non si ha troppa voglia di spadellare ma non si vive di solo tè freddo e gelato (eh magari... ).

Ringrazio il blog "Muffins, cookies e altri pasticci" per la ricetta che modificato solo in pochi punti (era già perfetta di suo). 

Girelle di pollo aromatiche alla piastra

Ingredienti:

3 fettine di petto di pollo

3 fette di prosciutto

Foglioline di menta

Foglioline di basilico

Foglioline di prezzemolo

Pepe nero macinato

1 spicchio d'aglio

Olio d'oliva 

Sale

Procedimento:

1) Mettere a bagno in acqua fredda 3 stecchini di legno (o comunque uno per ogni fetta di pollo che utilizzerete)

2) Lavare, asciugare e fare un trito di menta, basilico e prezzemolo

3) Chiudere ogni fetta di pollo su due fogli di carta forno e con un batticarne assottigliare le fette

4) "Massaggiare" la carne con lo spicchio d'aglio (l'originale prevedeva di tritarlo insieme al trito aromatico, ma non mi piace il sapore deciso dell'aglio crudo)

5) Cospargere il trito di erbe sul pollo e salare

6) Adagiare una fetta di prosciutto 

7) Arrotolare in modo stretto compattando con le mani

8) Tagliare ogni involtino ottenuto in 4  parti

9) Infilzare le girelle di pollo negli spiedini

10) Spennellare la piastra (o gli involtini) con poco olio e farli cuocere da entrambe le parti togliendoli solo quando saranno ben rosolati

11) Aggiungere un pizzico di sale e una macinatina di pepe e servire, a piacere, su un letto di lattuga

Spaghetti con pomodorini e basilico

Un nome diverso non si poteva dare ma in fondo questo piatto è così: semplicissimo e decisamente molto italiano, e aggiungere anche molto estivo perchè è fresco e profumato. A me piace lasciare la buccia ai pomodorini, che si sfalderà nel piatto in modo che chi non la mangia può metterla da parte. Chiaramente si può togliere fin dall'inizio.

Questo è un post programmato (è la prima volta che uso quest'opzione), trascorrerò qualche giorno in vacanza. A presto e buon fine settimana. 

Spaghetti con pomodorini e basilico

Ingredienti:
500 gr di spaghetti
300 gr di pomodorini
2 spicchi d'aglio
Olio d'oliva
Sale
Basilico
Formaggio grattugiato (facoltativo)

Procedimento:
1) Lavare e tagliare in 2 spicchi ogni pomodorino
2) In padella versare un generoso filo d'olio insieme agli spicchi d'aglio interi (a cui consiglio di infilzare due stuzzicadenti, in modo che alla fine, se non li volete lasciare per mangiarli potete facilmente individuarli e rimuoverli)
3) Versare i pomodorini
4) Regolare di sale e coprire con un coperchio lasciando proseguire la cottura per 10 minuti in modo tale che appassiscono un pò rilasciando il loro sughetto
5) Sul finire unire le foglioline, ben pulite, di basilico e lasciar insaporire a fuoco ormai spento
6) Lessare e scolare gli spaghetti ben al dente
7) Farli saltare 30 secondi in padella insieme al condimento, in modo che possano ben amalgamarsi
8) Terminare con un filo d'olio d'oliva e servire con altre foglioline di basilico che serviranno a colorare meglio il tutto
9) Portare in tavola del formaggio grattugiato, così ogni commensale potrà, a sua scelta spolverarlo sul proprio piatto


Consiglio: se volete presentare "bene" gli spaghetti , ben arrotolati sul piatto (non fate troppo caso alla mia foto, andavo di fretta) dovete prenderne poco per volta con un forchettone a 3 rebbi e metterli dentro un mestolo, arrotolare bene in modo che il forchettone abbia tutti gli spaghetti arrotolati su se stesso, adagiarli quindi sul piatto rilasciandoli delicatamente. E' più facile a farsi che a dirsi, spero abbiate capito il senso. :)

Torta fredda al pistacchio

 

Ho voluto improvvisare una torta fredda a più strati. Un dolce un pò colorato da portare in tavola. Ho impiegato un'intera mattinata, lo scopo era provare diverse ricette, collaudarle, vedere come stava l'assemblamento e correggere eventuali errori. Il risultato, a livello di gusto è stato decisamente positivo, eliminerei solo lo strato di cioccolato bianco che, seppur sia piaciuto a tutti, io l'ho trovato l'elemento che appesantiva un pò la torta (proverò con il cioccolato fondente). Purtroppo non avendo trovato nessuna ricetta della glassa al pistacchio ho dovuto un pò improvvisare. Il risultato non è stato perfetto, avrei dovuto star più attenta a livellare gli strati ma alla fine pazienza, l'insieme era valido, bene calibrato di gusto e di dolcezza.

Torta fredda al pistacchio

Ingredienti

1° strato (base):
230 gr di biscotti
100 gr di burro

Procedimento:
Fondere il burro in un pentolino. Nel mixer tritare finemente i biscotti. Unire il burro ai biscotti mescolando per amalgamare. Rivestire uno stampo a cerniera con carta forno, sia alla base che sui bordi, e versare il composto ottenuto, livellando con un cucchiaio, con un batticarne o con le mani.
Far riposare in frigo almeno 30 minuti.



2° strato (Mousse di cioccolato bianco)
120 gr di cioccolato bianco (consiglio quello fondente)
160 ml di panna Hulalà
2 albumi
40 gr di zucchero

Procedimento:
Fare sciogliere il cioccolato al microonde, lasciare intiepidire e montare la panna. Separare i tuorli dagli albumi. Mettere da parte i tuorli (che serviranno per la bavarese) e sbattere i bianchi a bagnomaria e quando diventano spumosi aggiungere lo zucchero e montare a neve fermissima. Incorporare delicatamente il cioccolato fuso alternando con la panna montata con movimenti dall'alto al basso. Distribuire lo strato sulla torta, mettere in frigo e lasciar rassodare 30-40 minuti.



3° strato (wafer)
70 gr di wafer
Una manciata di corn flakes
1 tazzina di liquore cremoso al pistacchio

Procedimento:
In un sacchetto da freezer unire i wafer e i cornflakes, chiudere il sacchetto e schiacciare bene con un mattarello per spezzettare grossolanamente tutto. Disporre il contenuto su una ciotola, unire il liquore e amalgamare. Distribuire lo strato sulla torta.



4° strato (bavarese al pistacchio)
2 tuorli
130 ml di latte
160 ml di panna Hulalà
65 gr di zucchero
45 gr di pistacchi di Bronte tenuti in freezer
35 gr di zucchero a velo
8 gr di gelatina in fogli
Un pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:
Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda. Tritare i pistacchi finemente (essendo molto freddi, di freezer, rilasceranno meno l'olietto tipico). Montare, a bagnomaria, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il latte, il pizzico di sale, la polpa di vaniglia e i pistacchi tritati, mettere sul fuoco basso arrivando a far velare il cucchiaio (il composto dovrà arrivare a 70°, quindi non dovrà bollire). Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare. Far intiepidire il composto. Montare la panna con lo zucchero a velo, e incorporarla al composto ormai tiepido. Distribuire il tutto sulla torta, livellando bene.


5° strato (Glassa)
116 gr di acqua
100 gr di panna liquida Hulalà
150 gr di zucchero
50 gr di farina
5 gr di colla di pesce
Colorante alimentare verde

Procedimento:
Far idratare la gelatina in acqua ghiacciata. Riunire in una casseruola l'acqua, la panna, lo zucchero e la farina. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Far bollire a fiamma bassa fino a che la glassa raggiunge 103°C. Spegnere. Far scendere di temperatura fino a 70°C e aggiungere la gelatina strizzata e il colorante. Quando scende a 40° si può far colare sul dolce.

Altro:
Decorazione finale
Noccioline
Cioccolato bianco
Ostie

Attaccare le noccioline tritate sui bordi della torta e decorare a piacere con il cioccolato bianco e le ostie.

Zucchine alla parmigiana

Zucchine e melanzane sono abbastanza interscambiabili e anche se la vera parmigiana prevede le melanzane stavolta ho fatto un'eccezione.
Le dosi sono abbastanza soggettive, dipende dalla grandezza della pirofila e degli strati che si vogliono comporre. La variante light, che faccio spesso, è fatta da zucchine grigliate e non fritte.

Zucchine alla parmigiana

Ingredienti:
5 zucchine genovesi di media grandezza
500 ml di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella
1 uovo
50 gr di parmigiano o grana
1 spicchio d'aglio
Olio, sale, zucchero, peperoncino

Procedimento:
1) Lavare, spuntare e tagliare per lungo le zucchine, con l'aiuto di una mandolina (non devono essere troppo sottili nè troppo spesse)
2) In una padella versare abbondante olio d'oliva, far dorare l'aglio e poi rimuoverlo. Versare le zucchine e friggerle per bene da entrambe le parti
3) In un tegamino versare un filo d'olio, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, di zucchero e di peperoncino. Coprire e cuocere pochi minuti. Insaporire, a fuoco spento, con foglioline di basilico
4) Sbattere l'uovo
5) Versare qualche cucchiaiata di sugo sul fondo di una pirofila
6) Coprire con uno strato di zucchine
7) Far colare una parte di uovo sbattuto
8) Versare nuovamente il sugo
9) Aggiungere fettine di mozzarella
10) E spolverare col parmigiano
11) Ripetere gli strati con zucchine-uovo-sugo-mozzarella-parmigiano
12) Mettere in forno, già caldo, a 180° per 30 minuti
13) Far intiepidire e poi porzionare

Ipac

La sigla IPAC sta per Industia Pistoiese Articoli Casalinghi. La ditta venne fondata negli anni '50 e da allora produce e commercializza prodotti in acciaio inossidabile per la cucina e la tavola.

Furono loro a produrre il primo e storico passatutto prodotto in Italia. In passato furono noti per aver prodotto anche speciali grattugie.

"L'esperienza accumulata in quattro generazioni, insieme al forte impulso dato dalle collaborazioni con Università e centri di ricerca, permette ad IPAC di essere sempre all'avanguardia nella ricerca di materiali e tecniche di produzione innovative."


Hanno tante linee tra cui la davvero geniale linea chiamata "I genietti" .
Si tratta di accessori semplici ma innovativi. Ogni strumento nasce per risolvere un piccolo "problema", che sia scolare un barattolo senza far cadere il contenuto sul lavandino, o spremere un limone senza schizzare dappertutto o togliere l'odore di aglio e cipolla dalle mani ecc...

Ecco cosa ho ricevuto:

Assaggino (utilissimo soprattutto per assaggiare 1-2 fili di spaghetti ben scolati)

Forchetta grill (sembra poco più lunga di una normale forchetta, invece è allungabile all'infinito, diventa un forchettone da grill)

Filtro per tè e tisane

Salva dita

Saponetta cancella odori

Scolabarattoli

Spiedino tondo

Spremi limone

Ringrazio questa splendida ditta invitandovi a visionare il loro sito.
http://www.ipacitaly.it/

Sfizi di gamberetti o di salmone

Queste frittelle di gamberetti mi hanno sbalordita. Le ho preparate come antipastino in un pranzo a base di pesce e tutti non smettevano di dire quanto fossero buone e delicate. Così buone, soffici dentro e croccanti fuori, davvero perfette!! E il merito è della ricetta di Araba Felice, ogni sua ricetta è una garanzia, a me poi attirano fin dal principio perchè le presenta al meglio, con foto perfettamente luminose che mi fanno già assaporare il risultato. Ho solo raddoppiato le dosi perchè sospettavo - giustamente - che sarebbero state buonissime (soprattutto calde) e che quella dose non sarebbe stata sufficiente. L'ho già detto che sono buonissime? :D Devo provare con altri ingredienti, non solo con i gamberetti, sono certa che il risultato non mi deluderà affatto.

Sfizi di gamberetti

Ingredienti per circa 30 palline:

30 gr di burro

50 gr di farina 00

200 ml di latte (ovvero 190 gr)

1 albume d'uovo medio

1 cucchiaio di amido di mais (maizena)

200 gr di gamberetti

q.b. di pangrattato
Un ciuffetto di prezzemolo
Sale

Olio di semi di arachide (per friggere)

Procedimento:

1) Sgusciare i gamberetti, lessarli 4-5 minuti, scolarli e tritarli grossolanamente con un coltello mezzaluna. Metterli da parte

2) Su un tegamino versare il burro e farlo fondere. Unire la farina tutta d'un colpo e mescolare velocemente. Aggiungere il latte e mescolare con una frusta come si fa con la besciamella. Regolare di sale. Proseguire la cottura per 7-8 minuti, si dovrà ottenere una massa unica e compatta, staccata dalle pareti. (Araba dice che è meglio un minuto in più di cottura che uno in meno, in modo che il composto sia ben denso). Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

3) Sbattere l'albume

4) Al composto unire l'albume, il prezzemolo e la maizena. Mescolare  con vigore per amalgamare bene e regolare di sale.

5) Unire i gamberetti tritati

5) Far riposare il composto in frigorifero per circa un'ora, questo faciliterà il lavoro successivo

6) Con le mani bagnate o comunque umide formare delle piccole palline di composto

7) Rotolarle nel pan grattato ricoprendole uniformemente

8) In una padella dai bordi alti scaldare l'olio fino ad arrivare ai soliti 170-180 facendo, versare le palline, poche per volta, che dovranno galleggiare nell'olio

9) Scolarle su carta assorbente. Salare leggermente

Consiglio: le palline crude si possono congelare e friggere in olio senza poi farle scongelare (in questo caso l'olio dovrà essere tiepido, non freddo, in modo che le palline possano cuocersi bene anche dentro). Possono essere cotte un'ora prima di servirle purchè tenute in caldo.



Aggiornamento del 14-11-11: ho fatto gli sfizi usando anche il salmone, al posto dei gamberetti, e sono venute fenomenali! Questo vuol dire che l'idea di base è ottima e che si può sostituire l'ingrediente in base al proprio gusto o al menu del momento.

 

Paccheri di Gragnano con anelli di calamari

Ed eccomi di ritorno dopo un lungo e rilassantissimo week end di mare. Torno con un buon classico quello che vede i paccheri con i sughetti di pesce. Già di mio adoro i primi di questo tipo, d'estate vivrei solo di pesce, ma se c'è anche di mezzo pasta di Gragnano... il piatto diventa ancor più prelibato nella sua semplicità.

Paccheri di Gragnano con anelli di calamari

Ingredienti:
500 gr di paccheri di Fabbrica della pasta di Gragnano
400-500 gr di calamari freschi
1 bicchiere di brodo di pesce
2 spicchi d'aglio
1/3 di bicchiere di vino bianco
q.b. di sugo di pomodoro (possibilmente fatto in casa)
1 cucchiaino raso di crema di peperoncino e noci di Ultracrema alcubo3
Olio, sale, prezzemolo

Procedimento:
1) Lavare i calamari accuratamente, togliendo la pellicina, gli occhi, le interiora, passandoli più volte nell'acqua corrente. Eliminare i tentacoli e utilizzarli per altro
2) In una padella versare dell'olio insieme a pezzetti di aglio tritato o spicchi di aglio interi da rimuovere successivamente (dipende dai gusti)
3) Aggiungere i calamari, tagliati ad anelli sottili. Farli rosolare pochi secondi
4) Aggiungere il vino e lasciarlo sfumare a fiamma viva in poco tempo
5) Aggiungere il sugo di pomodoro, un pizzico di sale  e l'ultracrema al peperoncino
6) Togliere dal fuoco dopo 3 minuti di cottura
7) Lessare i paccheri in acqua salata, scolarli molto al dente e versarli in padella lasciandoli cuocere ancora 2-3 minuti insieme al condimento, aggiungendo un pò di brodo di pesce per mantenere la cottura umida
8) Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato

 

Consiglio: ricordare sempre che i calamari vogliono pochissima cottura, altrimenti si induriscono e per tornare relativamente morbidi necessitano poi di tanto tempo. 




Vi lascio due scatti di una bellissima riserva naturale "La riserva dello zingaro" che si trova in provincia di Trapani, un paradiso!!

Focaccia olio, sale e rosmarino

Il titolo dice tutto sulla semplicità di questa focaccia, morbida e saporita, uno di quegli impasti da timbrare con "perfetto, da rifare all'infinito"! E' una delle migliori mai provate, non dico La migliore perchè la focaccia barese e le focaccine da buffet erano già perfette di loro, seppur ogni impasto sia diverso dall'altro.

E' morbidissima, sofficissima e allo stesso tempo compatta, non briciolosa.

Ringrazio il blog "Passione e fantasia" per per aver riportato la ricetta presa su Cookarond, ed esattamente qui.

E' una focaccia che viene molto alta in uno stampo da 26 cm e morbida al punto giusto in uno stampo più piccolo. La mia tortiera da 32 cm mi ha fatto ottenere una focaccia meno alta ma ugualmente perfetta. Diciamo che nel primo caso si può tagliare al centro e farcire, nel mio caso meglio condirla in superficie.

E' perfetta anche per un buffet o una cena informale, io l'ho tagliata a pezzetti e servita sui bellissimi piattini neri da finger food di Decorfood Italy e fissata con i loro bastoncini.

Focaccia olio, sale e rosmarino

Ingredienti per 1 teglia da 26/32cm:

330 gr di farina 00 Molini Rosignoli per pizza e focacce
170 gr di acqua
4 gr di lievito secco o 12 gr di lievito fresco
1 cucchiaino di sale
Un pizzico di zucchero
20 gr di olio d'oliva

Per l'emulsione:
65 gr di olio (io ne ho usato 50 gr)
65 gr di acqua (io ne ho usata 50 gr)
1/2 cucchiaino di sale
Rosmarino

Procedimento:
1) Intiepidire appena l'acqua
2) In una ciotolina versare metà dell'acqua, unire il lievito e il pizzico di zucchero, lasciar attivare per 5 minuti
3) In una ciotola unire la farina, versare al centro l'olio, l'acqua e il composto liquido con il lievito. Unire gli ingredienti
4) Trasferire il composto su un piano di lavoro, aggiungere il sale e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e morbido
5) Rimettere il panetto nella ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare per un'ora dentro il forno precedentemente acceso per 2 minuti e poi spento (questo favorirà la lievitazione)
6) Ungere una teglia e trasferire l'impasto allargandolo bene fino a ricoprire tutta la base
7) Affondare le dita per creare i buchetti tipici delle focacce
8) In una ciotolina emulsionare olio, acqua e sale
9) Versarla sulla focaccia (dovrà essere praticamente allagata)
10) Pressare nuovamente per dare maggiore impronta ai buchi
11) Far lievitare ancora 45 minuti nel forno chiuso e spento
12) Infornare a 240-250° per 12-13 minuti sulla parte bassa del forno, proseguire altri 5 minuti spostando la teglia in alto in modo da far dorare leggermente la superficie


Consiglio: se la farete più alta potrete tagliarla in 2 al centro e farcirla a piacere, oppure al momento di infornarla potrete aggiungere olive, pomodorini o rosmarino o formaggio o ciò che più vi piace. L'ho provata anche con pomodoro e mozzarella ottenendo una sorta di pizza alta e soffice, chiaramente avevo diminuito la quantità di emulsione.

Mousse di cioccolato con marshmallows

Una mousse perfetta per terminare una bella cenetta a due o per una merenda con i bambini o... per un attacco di golosità acuta!

In realtà è meglio conosciuta come "Nigella's chocolate mousse". Chi è Nigella? Beh probabilmente non se lo sta chiedendo nessuno perchè tutti la conoscono ma io ho scoperto chi sia solo poche settimane fa. Leggevo sul web ricette riportanti il suo nome ma non mi ero mai soffermata su chi fosse finchè una sera l'ho vista in tv sul canale Gambero Rosso di Sky e finalmente ho collegato le cose. E' una splendida donna inglese che prepara, nella sua cucina, piatti particolari, usa metodi tutti suoi (alcuni un pò discutibili) e spesso esagera con l'uso di grassi ma è decisamente piacevole seguirla, anche perchè personalizza tutto con simpatici commenti.

La particolarità di questa mousse è l'uso dei marshmallows (le caramelle gommose americane) al posto dello zucchero. Il risultato è sublime, proprio godurioso. Ringrazio Serena di Cookaround per aver riportato la ricetta.
Qui trovate il video originale.

Ho usato 2 ingredienti "speciali" e di ottima qualità, il cioccolato Mirco Della Vecchiae la panna Hulalà  che sto usando in tante preparazioni e mi sorprende sempre! Mai come negli ultimi tempi mi rendo conto di quanto sia importante e determinante usare alcuni prodotti piuttosto che altri, la buona qualità premia sempre. La mousse è oltretutto gluten free, idonea quindi per chi vuol mangiare una cosa golosissima senza incorrere in farine classiche o altro.

Mousse al cioccolato con marshmallows

Ingredienti per circa 6 persone:
150 gr di marshmallows (l'originale prevede quelli piccoli, io li avevo delle dimensioni standard)
50 gr di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia  (l'originale prevedeva le gocce di cioccolato)
50 gr di burro morbido
250 ml di panna da montare Hulalà
4 cucchiai di acqua calda
1/2 fialetta di aroma di vaniglia (l'originale prevede l'estratto di vaniglia liquida)
Cioccolato bianco per guarnire

Procedimento:
1) Tritare finemente al coltello il cioccolato
2) Tagliare ogni marshmallows in 3 parti
3) In una pentola unire quindi i marshmallows, il cioccolato, il burro e l'acqua e far sciogliere il tutto, servirà qualche minuto. Spegnere il fuoco anche se rimarranno delle caramelle non ancora sciolte, mescolando si scioglieranno comunque. Arrivare ad ottenere una crema di cioccolato liscia
4) Far intiepidire la crema almeno 20 minuti (se sarà ancora calda il risultato verrà compromesso)
5) In una ciotola capiente montare bene la panna con l'aroma di vaniglia
6) Far colare la crema di cioccolato nella panna mescolando delicatamente, dall'alto verso il basso per non smontarla
7) Si può mangiare subito o far rassodare in frigorifero
8) A piacere servirla riempiendo coppette o bicchierini "a cucchiaiate" o come ho fatto io mettendola nella sac à poche col beccuccio a stella (trovo sia un pò più chic)
9) Spolverare in superficie un pò di cioccolato bianco 

Il simpaticissimo vassoio è di Soizick, rallegra l'ora della merenda.

 

Vassoio in melanina Soizick

Consiglio: tenuta in frigorifero per 6 ore diventa la mousse perfetta, dalla consistenza eccezionale. Tenuta in frigorifero meno tempo, o mangiata subito dopo, è più morbida, una via di mezzo tra una crema e una mousse. Ottime in entrambi i casi!!

E con questo dessert al cioccolato partecipo alla raccolta "Cioccolato Dipendente"  organizzata dal blog "La Cucina di Esme"