Crema light senza uova nè burro

Una crema davvero ottima pur non contenendo nè uova nè burro nè zucchero eccessivo.
Una versione simile la uso per fare la cuccìa (dolce tipico siciliano in occasione del 13 dicembre) oppure quando voglio una crema buona ma senza uova.
Questa ricetta in particolare è di Luna, che ringrazio tantissimo. L'ho usata per farcire delle crostatine e devo dire che con la frolla si abbina perfettamente, ma andrebbe bene anche per un dolce al cucchiaio o per una farcia dolce qualsiasi (ad esempio per i bignè).

Crema light senza uova nè burro
 
Ingredienti:
500 gr di latte
2 cucchiai colmi di amido di mais (o fecola di patate)
4 cucchiai di zucchero
La scorza grattugiata di un pò di limone o arancia

Procedimento
1) In un tegamino versare l'amido, lo zucchero e la scorza grattugiata d'arancia
2) Unire a filo il latte e mescolare con una frusta per amalgamare gli ingredienti ed eliminare i grumi
3) Adesso accendere il fuoco medio-basso e mescolare, sempre con una frusta, fino a quando la crema non si sarà ben addensata (serviranno circa 5 minuti)
4) Far intiepidire la crema, mescolando spesso, in modo che non gelifichi troppo