Coleslaw, insalata di cavolo e carote

Piatto Green Gate

Ringrazio Giallo Zafferano per questa buonissima insalata d'oltreoceano, mi è piaciuta davvero tanto, il cavolo cappuccio crudo è super croccante.

Piatto Green Gate

Coleslaw, insalata di cavolo e carote

Ingredienti:

500 gr di cavolo cappuccio

150 gr di carote

1 cipollotto (che io ho omesso)

Per il dressing:

150 gr di yogurt magro

3 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaino abbondante di senape

1 cucchiaio raso di zucchero

2 cucchiai di erba cipollina tritata

q.b. di sale

q.b. di pepe

Procedimento

Per il dressing:

In una ciotola amalgamare lo yogurt con la maionese, unire la senape, l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Unire un po' dell'erba cipollina e assaggiare per regolare di sale.

Per l'insalata:

Spuntare le carote e tagliarle a julienne. Eliminare le foglie dure esterne del cavolo e tagliare il resto a listarelle sottili, lavare bene ed asciugare. Condire con il dressing, mescolare e servire.

Piatto Green Gate

Consiglio: l'insalata si può preparare in anticipo e già condita mantenere in frigorifero.

Insalata di fagioli rossi, cipolle di Tropea e mais

Non avevo mai mangiato questo tipo di fagioli rossi, mi incuriosivano e quando ho letto tra le note della confezione che erano adatte alle insalate mi è scattata subito la molla. Il risultato è stato sorprendente, a mio padre in particolare questo piatto è piaciuto tanto. 

Insalata di fagioli rossi, cipolle di Tropea e mais

Ingredienti

Per la cottura dei fagioli:

150 gr di fagioli rossi Kidney Melandri Gaudenzio

1/2 cipolla rossa piccola di Tropea

Olio extravergine d'oliva Colonna

Pepe nero

Sale

q.b. di brodo

Altro:

3 fettine di cipolla rossa di Tropea

3 cucchiai di mais in scatola

2 pomodori maturi

Olio extravergine d'oliva Colonna

Sale

Prezzemolo 

Procedimento:

1) Tenere in ammollo i fagioli per 12 ore. Sciacquarli bene. In un tegame far appassire con un po' di olio il trito di cipolla, unire i fagioli, regolare di pepe e unire il brodo caldo. Cuocere per circa un'ora, aggiungendo altro brodo se dovesse occorrere, regolare di sale solo verso la fine. I fagioli dovranno essere morbidi ma ancora integri. Scolarli dal brodo di cottura

2) Tagliare la cipolla a fettine e immergerla nell'acqua fredda

3) Lavare e spuntare i pomodori, poi tagliarli a fettine 

4) In un'insalatiera versare i fagioli, il mais, la cipolla e il mais. Insaporire con sale e prezzemolo fresco tritato. Terminare con un giro di olio a crudo

Insalata di asparagi e pompelmo rosa

 

Ho preso ispirazione per la ricetta qui, anche se non ho usato i gamberi previsti. E' un'insalata semplice e saporita, mi è piaciuto proprio tanto l'abbinamento dei due ingredienti, e a dire la verità non avevo mai comprato questo frutto prima d'ora, è buonissimo! 
Buona domenica a tutti.

 

Insalata di asparagi e pompelmo rosa

Ingredienti per 2 porzioni:
2 pompelmi rosa
14 asparagi verdi
80 gr di songino (detto valerianella)
Sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Pepe bianco o nero

Procedimento:
1) Lavare e pelare gli asparagi (io uso un pelasparagi apposito), legarli con uno spago e lessarli in acqua bollente leggermente salata facendo in modo che le punte non tocchino l'acqua e cuociano così al vapore. Scolarli e tagliarli a pezzetti
2) Lavare e tagliare a fettine mezzo pompelmo, lasciando la buccia (sarà decorativo)
3) Sbucciare il resto del pompelmo, eliminare la parte bianca (amara) e farne una dadolata raccogliendo il succo che fuoriesce in una ciotola
4) Emulsionare quindi il succo di pompelmo con l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire anche il frutto a dadini e gli asparagi
5) In ogni piatto disporre a raggiera le fettine di pompelmo e versare sopra l'insalata

Pelasparagi I Genietti (IPAC)

E così partecipo al contest  "Ricette d'estate" organizzato dal blog "Ravanello curioso"

 

Insalata di songino con ananas e menta

Posata CHS 

Piatto Fabbrica Della Ceramica

Un'insalata fresca, estiva, dolce e saporita. Le foglioline di menta sprigonano un profumo incredibile, è un piacere vedere la pianta in veranda che cresce in bellezza. I semi di zucca sono croccantissimi, ne mangerei a tonnellate (fanno anche bene!). La frutta poi sta benissimo nelle insalate, ricordate quella con carote e  fragole? E quella con pere, melograno e scaglie di grana?  Adoro la frutta nei piatti tipicamente salati (i risotti infatti li ho provati con tutte le combinazioni possibili). 

Piatto Fabbrica Della Ceramica

 

Insalata di songino con ananas e menta

Ingredienti:
50 gr di songino (detto anche valerianella)
2 fette di ananas fresco
Foglioline di menta
Una manciata di semi di zucca decorticati Melandri Gaudenzio
Sale rosa dell'Himalaya Gemma di Mare
Olio extravergine d'oliva

Procedimento:
1) Tostare i semi di zucca
2) Lavare e asciugare delicatamente il songino e le foglioline di menta
3) Sbucciare l'ananas e tagliarlo a dadini
4) In un'insalatiera unire il songino, le foglioline spezzate di menta, l'ananas, l'olio, il sale e i semi di zucca

Posata CHS  
Piatto Fabbrica Della Ceramica

Insalata di rucola con scamorza e zucchine

 Porcellana e tovaglietta Green Gate

Le insalate sono i miei pranzi ideali da quando ho iniziato a mangiare la pasta 2-3 volte a settimana e non tutti i giorni come facevo prima. Sicuramente è un modo per stare più leggeri ma non amo le insalatine tristi e prive di sapore (la semplice lattughina ad esempio non fa proprio per me). Questa che segue è ricca e completa, la rifarò presto perchè mi è piaciuta tantissimo.

Porcellana e tovaglietta Green Gate

Insalata di rucola con scamorza e zucchine

Ingredienti per 2 porzioni:
80 gr di rucola
2 zucchine
4 fette di pan carrè
40 gr di scamorza affumicata
2 cucchiai di mais dolce
Olio extravergine d'oliva
Sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare
Crema bianca al balsamico Acetaia Leonardi
Semi di papavero Melandri Gaudenzio

Procedimento:
1) Lavare e asciugare delicatamente la rucola, versarla in un'insalatiera
2) In una piastra rovente grigliare le zucchine precedentemente lavate, spuntate e affettate sottilmente con una mandolina
3) Sempre nella piastra tostare le fette di pan carrè e poi tagliarle a quadratini
4) A fuoco spento adagiare per pochi secondi dei rettangolini di scamorza senza farli fondere
5) Unire alla rucola le zucchine grigliate, il mais, il pane tostato, i semi di papavero e la scamorza. Insaporire con la crema al balsamico, il sale rosso e un filo d'olio 

Insalata verde con tonno, mais e semi di lino

 Posate CHS

Buona, fresca, primaverile ma soprattutto saporita. C'è la croccantezza delle mie due verdure da insalata preferite: la rucola e il songino. La croccantezza del fior di sale e dei buonissimi semi di lino. La dolcezza del mais e il sapore che solo un tonno di ottima qualità sa avere. Le tazze, che ho usato per porzionare l'insalata sono un regalo della bravissima Valentina del blog "Cucina e Cantina" che ha estratto il mio nome al suo giveway primaverile, grazie Vale! E a proposito di regali, lo splendido fiocco è della Star Pennsylvania.

Insalata verde con tonno, mais e semi di lino

Ingredienti:
25 gr di songino (detto anche valerianella)
25 gr di rucola
100 gr di tranci di tonno intero As Do Mar
4 cucchiai di mais dolce
Una manciata di fior di sale Gemma di Mare
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
q.b. di aceto balsamico spray Acetaia Leonardi
Foglioline di timo fresco
Foglioline di origano fresco
Semi di lino Melandri Gaudenzio

Procedimento:
1) Lavare e asciugare delicatamente il songino e la rucola
2) In un'insalatiera unica unire le verdure, il timo, l'origano, il mais e il tonno precedentemente sgocciolato e tagliato a cubetti. Insaporire con olio, sale e aceto e mescolare bene
3) Servire in porzioni singole unendo una manciata di semi di lino

Carpaccio di verdure con mozzarella, olive nere e senape

 

Tempo fa sono finita per caso sulla sezione ricette di una nota marca (G.rolo) e mi hanno colpito le ricette, o ancor meglio, le foto di molti piatti. Uno di questo è di una semplicissima ma buonissima insalata, di quelle fresche che fanno tanto primavera/estate (qui la ricetta originale). Ho seguito fedelmente la ricetta aggiungendo solo un pò di semi di senape neri che hanno dato una nota paticolare e maggiormente gustosa ad ingredienti così semplici.

Carpaccio di verdure con mozzarella, olive nere e senape

Ingredienti per 2 persone:
2 pomodori ramati un pò acerbi
1 cetriolo
100 gr di mozzarella
30 gr di patè di olive nere
Olio extravergine d'oliva
Sale ambrato Murray River australiano Gemma di Mare
Semi di senape neri Melandri Gaudenzio
Foglioline di basilico
Pepe bianco

Procedimento:
1) Lavare i pomodori, spuntarli e tagliarli molto sottilmente. Condirli con sale, pepe, olio e foglioline di basilico
2) Lavare, spuntare e pelare il cetriolo. Tagliarlo con pelapatate in modo da ottenere delle strisce sottilissime
3) Se non si parte da bocconcini di mozzarella, ricavare dei cubetti da una mozzarella grande
4) In un piatto da portata distribuire le fettine di pomodoro, distribuire sopra quelle di cetriolo e condire con il patè di olive nere. Aggiungere i dadini di mozzarella, i semi di senape e altre foglioline di basilico

E così partecipo al contest "Riscopriamo la primavera in tavola" organizzato dal blog "La Pasticciona"

Insalata di primavera con fragole e carote

A volte si pensa alle insalate come a qualcosa di veloce e tristemente dietetico. A me piace pensare alle insalate come a qualcosa di colorato, profumato e dalle consistenze diverse, ecco perchè ho riprodotto fedelmente la buonissima insalata del bellissimo blog "Fragole e Limone" che ringrazio tantissimo per l'idea.

E' un'insalata croccante data la presenza del songino, del sale rosso, dei dadini di pane e dei pinoli. Ma è anche dolce data la presenza di fragole e carote, è cremosa per via del formaggio e profumata dall'aceto. Insomma non c'è da storcere il naso, c'è solo da provarla nonostante gli ingredienti possano sembrare strani combinati insieme. :)

Insalata di primavera con fragole e carote

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di songino (detto anche valerianella)
8 fragole grandi
2 carote
Una manciata di pinoli
4 fette di pane raffermo
Olio extravergine d'oliva
Sale rosso Alea delle Hawaii Gemma di Mare
Aceto balsamico spray Acetaia Leonardi
2-3 cucchiai di formaggio morbido (philadelphia o robiola o simili)

Procedimento:
1) In un padellino tostare i pinoli e metterli da parte
2) Versare un filo d'olio e aggiungere i dadini di pane raffermo, farli saltare con un pizzico di sale
3) Lavare le carote, pelarle con l'apposito strumento e ricavarne delle roselline grazie al tempera carote
4) Lavare e asciugare il songino e condirlo con l'aceto balsamico spray
5) Lavare e asciugare le fragole, tagliarle in due per la lunghezza e ricavare delle fettine
6) Unire al songino i pinoli, i dadini di pane, le carote e le fragole
7) Terminare insaporendo con il sale rosso 

 Sbucciatore con supporto Tescoma

Temperino per carote Tescoma

E così partecipo al coloratissimo contest "Insalatando" organizzato dal blog "Photo and Food"

E anche al contest "Fragole a colazione" organizzato dal blog "Cucina libri e gatti"

 

Insalata di pollo saporita su cestino di parmigiano

Il piatto appartiene un pò ad una cucina moderna che combina il dolce con il salato (non per nulla ho dato un nome simile al mio blog), il morbido con il croccante. E' stato un piacere pranzare così. I sapori si legavano molto bene tra loro e ogni papilla gustativa è stata così stuzzicata. 
Buon inizio di settimana a tutti :)

Insalata di pollo saporita su cestino di parmigiano

Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di pollo
50 gr di songino (detto anche valerianella)
2 foglie di radicchio di Chioggia
70 gr di parmigiano o grana grattugiato
Formaggio fresco di capra spalmabile
Olio extravergine d'oliva Dante
Sale rosa dell'Himalaya I Gusti Vegetali

Pepe nero
Timo fresco

Altro:
2 cucchiai di mostarda di ribes Sant'Orsola
1 piadina o pane arabo

Procedimento:
1) Preparare le cialde di parmigiano: disporre in un piatto piano 35 gr di parmigiano per ogni cialda da ottenere, spianare il formaggio e disporlo in maniera circolare. Passarlo al microonde fino allo scioglimento del formaggio (basta un minutino), poi farlo intiepidire per circa 30 secondi, in modo che cominci ad asciugarsi e una volta prelevato il disco con le mani o una palettina rovesciarlo immediatamente sopra una tazza capovolta in modo che il disco possa prenderne la forma, lasciarlo asciugare un paio di minuti e poi sarà pronto per essere utilizzato. Procedere con cautela perchè sarà fragile. La stessa operazione potrà essere fatta in forno o in padella come potete vedere qui.

2) Lavare le foglie di radicchio e immergerle in acqua e sale per 10 minuti, in modo da far perdere parte del sapore amaro
3) Lavare e asciugare le foglie di songino

4) Versare un filo d'olio in padella e unire il pollo precedentemente tagliato a tocchetti. Regolare di sale rosa e di pepe e far saltare fino a cottura completa unendo un paio di cucchiai di acqua (basteranno 10 minuti)
6) In una ciotola unire il pollo, un filo d'olio e le foglioline di timo, mescolando per far insaporire meglio la carne
7) Asciugare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline molto sottili
8) Unire radicchio, songino e un pò di formaggio fresco amalgamando tutto. Unire ancora un pizzico di sale
9) Riempire le cialdine di parmigiano
10) Tagliare la piadina a spicchi e grigliarla un paio di minuti nella stessa piastra in cui è stato cotto il pollo
11) In ogni piatto servire le cialde d'insalata, la piadina e un generoso cucchiaio di mostarda di ribes che perfettamente si lega al pollo e ai formaggi presenti. Finire con un filo d'olio

Consiglio: l'insalata così condita si presta benissimo anche ad una salsa di yogurt aromatizzata o alla maionese

E così partecipo al coloratissimo contest "Insalatando" organizzato dal blog "Photo and Food" 

 

Insalata con sgombro, pomodori semi secchi e semi di sesamo

 

                                                       Porcellana e tovaglietta Green Gate

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Buongiorno! :)
Parentesi "tecnica": finalmente sono riuscita a creare una pagina con un ordine preciso de "Le Mie Ricette", che faticaccia! :) Almeno però la consultazione a me e a chi passa da qui verrà facilitata. Sto facendo un pò di esperimenti, vorrei imparare a creare un bel banner O_o , al momento ho capito come creare un'immagine dal nulla ma ancora la copertina non mi convince... (a "grande" richiesta sono tornate le ciambelle :D).

  Ieri Fabiola ricordava una cosa importante: la terribile verifica-parole quando si vuol lasciare un commento ad un post. Se la eliminassimo tutte sarebbe bellissimo. Risparmieremmo tempo, si perchè spesso ci sono lettere illeggibili che ci costringono a far più tentativi. Come si risolve il problema?  
Impostazioni - Commenti - Mostra la verifica parole per i commenti? - NOooo . :)

L'insalata di oggi è un contorno tanto semplice quanto gustoso. Serve un attimo per prepararla. Gli ingredienti sono pochi ma eccezionali: insalata croccante, ovvero di songino, gustosissimi pomodori semi secchi, sgrombro e ancora croccantezza data dai semi di sesamo. Io una porzione l'ho mangiata a pranzo, ho assaporato ancora una volta una bella giornata di sole, probabilmente una delle ultime per quest'anno... E poi a me il rosso fa venire il buonumore :)

Un saluto e buon proseguimento di giornata a tutti.

                                                                              Porcellana e tovaglietta Green Gate

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Insalata con sgombro, pomodori semi secchi e semi di sesamo

Ingredienti:
Songino (detto anche valerianella)
Una manciata di pomodori semi secchi Agromonte
1 scatoletta di sgombro As Do Mar
Un cucchiaio di succo di limone

Semi di sesamo Melandri Gaudenzio
Sale
Olio extravergine d'oliva

Procedimento:
1) Lavare il songino e asciugarlo delicatamente
2) Scolare lo sgombro dal suo olio spezzettandolo con una forchetta
3) In una ciotolina fare un'emulsione di olio, sale e limone e versarlo sopra l'insalata
4) Unire quindi i pomodori, lo sgombro e terminare con un pò di semi di sesamo

                                                                              Porcellana e tovaglietta Green Gate

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Consiglio sul vino: a questa insalata in cui è presente lo sgombro ho abbinato un Trebbiano d'Abruzzo prodotto dall'azienda S.Michele, potete trovarlo sull'enoteca on line Le cantine dei Dogi (disponibile 24h/24).

E' un vino dal colore intenso giallo paglierino con leggeri riflessi verdacei . Ha un profumo intenso e al tempo stesso delicato. Si percepiscono profumi freschi floreali e fruttati. Ha un retrogusto mandorlato. Si abbina perfettamente con il pesce e con le carni bianche. 

E così partecipo al coloratissimo contest "Insalatando" organizzato dal blog "Photo and Food"

Insalate monoporzione di songino con pollo, mandorle e pomodori

E' un secondo/contorno molto semplice (insalata!), economico ma molto gustoso. Insomma "in linea" con la mia dieta. 
Son presenti due tipi di verdura, carne bianca (pollo) cotta sulla griglia, olio extravergine d'oliva a crudo, frutta secca, in questo caso mandorle, che come sappiamo sono importanti all'interno di una corretta alimentazione poichè sono ricche di minerali, vitamine e sono fonte di acidi grassi mono e polinsaturi che hanno la funzione di prevenzione per le malattie cardiache e circolatorie.
Sono tra i frutti meno calorici, più proteici e più ricchi di fibre, hanno il più alto contenuto di vitamina B3. Perchè scrivo tutto ciò? Per via dell'iniziativa a cui partecipo sotto...

 

Insalate monoporzione di songino con pollo, mandorle e pomodori

Ingredienti per ogni porzione:
Una manciata di songino (detto anche valerianella)
2 pomodori maturi
1 filetto di pollo
5-6 mandorle LifeItalia
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Origano fresco
Sale rosa dell'Himalaya de I Gusti Vegetali
Erba cipollina

Procedimento:
1) Ungere appena una piastra rovente e far cuocere il pollo per pochi minuti (deve essere ben cotto rimanendo morbido). Tagliarlo a pezzettini
2) Lavare i pomodori, pelarli, dividerli in due, togliere i semi e ridurli a dadini
3) Lavare il songino e asciugarlo delicatamente. Condirlo con un filo d'olio e un pizzico di sale rosa
4) Con un coppapasta distribuire sul fondo il songino, poi fare uno strato con la dadolata di pomodori conditi con foglioline di origano e fare uno strato con il pollo. Terminare con le mandorle spezzettate grossolanamente
5) Irrorare con un filo d'olio e qualche granellino di sale rosa

E così partecipo al coloratissimo contest "Insalatando" organizzato dal blog "Photo and Food" 

Insalata di verdure, melograno, pere e scaglie di grana

Una bella insalatona in cui protagonisti sono... i colori! No, anche i sapori, ve l'assicuro. E' un'insalata dolce data la presenza di due frutti, ma non stucchevole data la presenza del formaggio che crea equilibrio. A dire il vero avevo messo anche dell'uvetta, ma la sconsiglio, rende l'insalata un pò troppo dolce, infatti non la cito tra gli ingredienti.

Il croccante lo dà sicuramente il sale Flor de Algarye, è proprio vero che i sali non sono tutti uguali!!! E neanche gli olii sono tutti uguali, e il Granverde (che profuma di limone) Colonna ne è la dimostrazione.

Insalata di verdure, melograno, pere e scaglie di grana

Ingredienti:
Songino
1 carota
2 pere piccole sode
Una manciata di pinoli (circa 15 gr)
Un melograno medio
Scaglie di grana (o parmigiano)
Foglione di menta
Sale Flor de Algarye Tec-Al
Olio extravergine d'oliva Granverde Colonna

Procedimento:
1) Lavare e asciugare delicatamente le foglie di songino
2) Mettere l'uvetta a mollo in acqua tiepida, scolarla e strizzarla
3) In un padellino tostare i pinoli fino a renderli belli croccanti
4) Lavare le pere, toglierle buona parte della buccia e della parte centrale, poi tagliare a fette sottili
5) Lavare la carota e pelarla, tagliandola a strisce con l'aiuto di un pelapatate
6) Con lo stesso pelapatate ridurre in scaglie il formaggio
7) Sgranare delicatamente la melagrana
8) In una ciotola unire il songino e le carote, insaporendo con un filo d'olio e kualche granellino di sale
9) Disporre il tutto in un piatto o in ciotole da portata e terminare aggiungendo la melagrana, le foglioline di menta, le pere, i pinoli, le scaglie di grana
10) Irrorare con un altro filo d'olio e, a piacere, altri granellini di sale

E così partecipo al coloratissimo contest "Insalatando" organizzato dal blog "Photo and Food" 

 

Insalata con straccetti alla senape, semi di papavero e pane croccante

Il nome è più lungo della ricetta ma è un secondo di cui vado fiera perchè è venuto particolarmente saporito, sto cercando di mangiare in modo leggero ma confesso che non sempre riesco a combinare la leggerezza di un piatto con la bontà, spesso devo scegliere tra una cosa e l'altra :D . In questo caso no!
Va bene come piatto unico, data la presenza di un pò di pane, verdure e proteine della carne, oppure come secondo leggero. Spesso la domenica, specialmente d'inverno, si fa un primo un pò più sostanzioso (pasta al forno e timballi) ed è difficile proseguire il pasto senza appesantirsi troppo, ecco con un'insalatona così si risolve tutto!

Insalata con straccetti alla senape, semi di papavero e pane croccante

Ingredienti: 

2 fette di vitello
2 cucchiaini (da the) di senape dolce
1/2 bicchiere di acqua calda
q.b. di farina
Olio extravergine d'oliva
Sale
q.b. di songino
Semi di papavero Melandri Gaudenzio
q.b. di pane di tipo casereccio

Procedimento:
1) Partire da fette di carne sottili e prive di grasso. Passarle nella farina e con le forbici tagliarle a striscioline
2) Scaldare un giro d'olio in padella e versare la carne facendola saltare per circa 3 minuti
3) Sciogliere un cucchiaino di senape in mezzo bicchiere d'acqua e versare il tutto in padella. Unire l'altro cucchiaino di senape e mescolare. Si formerà una cremina, farla leggermente restringere e poi togliere dal fuoco
4) Lavare le foglioline di songino, asciugarle delicatamente e disporle al centro del piatto
5) Unire le striscioline di carne con la loro cremina
6) Spolverare un pò di semi di papavero
7) Tagliare il pane a dadini, scaldare un cucchiaio d'olio in padella e far saltare il pane fino a renderlo croccante, salarlo e aggiungerlo al piatto da portata

E così partecipo al coloratissimo contest "Insalatando" organizzato dal blog "Photo and Food"