Capiroska alla fragola mignon

Tovaglietta Amo La Casa 

Stampo da 24 semisfere Pavoni

Se amate l'omonimo cocktail dovete provare queste gustose gelatine glassate nel cioccolato bianco. L'originale prevedeva un cioccolato colorato di rosso ma non sono riuscita a trovare coloranti liposolubili e così mi sono dovuta accontentare... Ricetta by Montersino.

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Stampo da 24 semisfere Pavoni

Capiroska alla fragola mignon

Ingredienti

Per le sfere:
300 gr di purea di fragole
60 gr di lime
40 gr di zucchero di canna grezzo (io ne ho usato 60 gr perchè le mie fragole erano poco dolci)
40 gr di vodka
100 gr di acqua tonica
4 gr di agar agar

Per la finitura:
200 gr di burro di cacao (io ne ho usato molto meno)
100 gr di cioccolato bianco
Colore alimentare rosso liposolubile (io non l'ho usato)
Zucchero di canna grezzo (non l'ho messo)


Procedimento:
1) Tagliare a pezzetti i lime poi frullarli con lo zucchero di canna, l'acqua tonica la polpa di fragole
2) Filtrare e portare a bollore una parte del composto (circa 1/3) con l'agar agar (va aggiunto quando il liquido è leggermente caldo)
3) Unire il resto del liquido freddo e la vodka, setacciare nuovamente per eliminare eventuali grumetti creati dall'agar agar
4) Colare negli stampini a semisfera in silicone e congelare
5) Unire le due semisfere e congelare nuovamente le sfere così ottenute
6) Fondere il burro di cacao. Fondere il cioccolato bianco e colorare con il colorante rosso
7) Con uno stecco infilzare le sfere e glassarle
8) Quando saranno quasi asciutte passare la parte superiore nello zucchero di canna

Conservare in frigo fino al momento di servirle, oppure congelare così come sono passandole in frigorifero un'oretta prima di mangiarle.

Tovaglietta Amo La Casa 

Stampo da 15 semisfere Pavoni

Caipiroska alla fragola

Buongiorno, buona domenica e buon Primo Maggio a tutti!

Oggi niente ricettina, o meglio, la ricettina di un cocktail che il mio preferito a condizione che l'alcool sia davvero molto poco perchè amo la parte ghiacciata e fruttata del tutto. Mi sono ispirata alla ricetta di Giallo Zafferano che trovo sia fedele all'originale che mi capita di bere fuori.

Ingredienti per 1 bicchiere:
4 fragole grandi (o 5-6 normali)
1/2 limone (o lime)
8 cubetti di ghiaccio tritato
30 ml di vodka secca (in realtà ne servirebbe 50-55 ml)
3 cucchiaini di zucchero di canna

Procedimento:
1) Tritare il ghiaccio con l'apposito elettrodomestico (in alternativa va bene un normale frullatore) e metterlo da parte
2) Lavare le fragole togliendo il piccolo e la parte troppo bianca e tagliarle a metà
3) Tagliare il limone a quadretti
4) Mettere il limone sul fondo di un bicchiere abbastanza capiente
5) Unire lo zucchero di canna
6) Con un pestello (io ancora non l'ho e ho usato il bastoncino di legno da miele) schiacciare e ruotare il tutto per far uscire il succo di limone e farlo amalgamare allo zucchero
7) Aggiungere le fragole e continuare a pestare
8) Riempire il bicchiere di ghiaccio
9) Versare sopra la vodka
10) Mescolare con un cucchiaino lungo
11) Servire con 2 cannucce larghe e corte


Consiglio: se non avete fragola durante il resto dell'anno e volete comunque un cocktail che somigli nel gusto vi basterà diminuire la quantità di zucchero e aggiungere dello sciroppo di fragole

E con questo cocktail partecipo ancora una volta allo splendido contest La raccolta delle fragole, organizzato dal blog La Cucina di Irina.


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