Cioccolatini dell'orrore

Come resistere al fascino orrorifico degli stampi Pavoni per i cioccolatini di Halloween?
Sono meravigliosamente inquietanti, specialmente il teschio con gli occhi "di sangue".

Ho utilizzato cioccolato di ottima qualità, firmato Mirco Della Vecchia. Mai come in questa occasione è tornato utile quello al cioccolato bianco alla fragola, il colore tendente al salmone/arancio ben si sposava con l'esigenza di rendere le zucchette più realistiche possibili.

Preparare questi cioccolatini è stato divertente, vorrei poter dire che li ho fatti per dei cuginetti/fratellini/bimbi e invece no :D sono stati divorati da adulti che mentre si deliziavano sorridevano sotto i baffi.

Cioccolatini dell'orrore

Ingredienti per 12 cioccolatini:
100 gr di cioccolato bianco al moscardino Mirco Della Vecchia
50 gr di cioccolato bianco alla fragola (o cioccolato al latte) Mirco Della Vecchia
50 gr di cioccolato fondente al caffè Mirco Della Vecchia
Colorante gel rosso
Colorante gel giallo
Colorante gel bianco

Procedimento:
1) Spezzettare il cioccolato e fonderlo separatamente, partendo da quello bianco più chiaro
2) Creare i teschi e i fantasmini riempiendoli il cioccolato bianco, con l'aiuto di un cucchiaino o di un cono di carta forno
3) Creare le zucchette con il cioccolato bianco alla fragola
4) Creare infine i pipistrelli col cioccolato fondente al caffè
5) Mettere lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore
6) Estrarre delicatamente i cioccolatini e adagiarli in un piatto
7) Riempire le cavità degli occhi dei teschi con il gel rosso
8) Riempire le cavità di occhi e bocca delle zucchette con il gel giallo
9) Riempire le cavità di occhi e bocca dei fantasmini con il gel bianco

Servire, preferibilmente al buio :D con un bel bicchiere di acqua e sciroppo di menta.
Buon Halloween a tutti

Dolcetto o... scherzetto? Dessert arrabbiato

Idea n.2 per una merenda-gioco per i bimbi, in tema di Halloween ma non solo!

E' nata dall'idea delle uova alla panna, non volevo gettare gli scarti delle pesche e così è venuto fuori un omino che potrebbe essere il fratello cattivo di Babbo Natale o, come mi avete fatto notare, un gufo...

Dessert arrabbiato

Ingredienti per una porzione:

2 metà di pesche sciroppate

4 amarene Fabbri

Panna spray Gran Dessert (o Spray Pan)

Procedimento:

1) Su ogni pirofila o piattino distribuire la panna

2) Scolare le pesche dal loro sciroppo con l'apposito scolabarattoli

3) Con un coppapasta ridurre leggermente le dimensione delle pesche senza gettare gli scarti, inserirle nella pirofila

4) Con un leva-torsolo o un coppapasta molto piccolo fare un foro su ogni pesca in modo che gli occhi possano sembrare molto vicini (e quindi dar l'effetto di uno sguardo arrabbiato)

5) Nei fori ottenuti inserire le amarene

6) Con gli scarti delle pesche creare le sopracciglia, il naso e la bocca (ad arco, in modo che si accentui la rabbia)

                                   Scolabarattoli de I Genietti di IPAC

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Zucchette morbide con panna e marmellata

Tortini morbidi morbidi, con l'interno umido, perfette per la merenda dei più piccoli, soprattutto in quest'atmosfera di cibi autunnali e naturalmente di... Halloween! Così dopo la versione salata (zucchette di riso) ho fatto una versione dolce utilizzando ancora una volta lo splendido stampo Pavoni.

Zucchette morbide con panna e marmellata

Ingredienti per 6 zucchette:
75 gr di farina 00
1 cucchiaino piccolo e raso di lievito per dolci San Martino
40 gr zucchero
1 uovo medio
2 cucchiai di confettura di albicocche Casa Barone
La scorza di 1/3 di limone
70 gr panna per dolci Hulalà

Per lucidare e colorare:
Gelatina neutra Fabbri
Gel colorati (verde, rosso, giallo, marrone)

Procedimento:
1) In una ciotola di diametro piccolo ma dai bordi alti montare l'uovo intero insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
2) Unire la panna a filo, continuando a montare
3) Aggiungere la scorza grattugiata di limone e la confettura di albicocche
4) Unire infine la farina setacciata insieme al lievito, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare il composto
5) Versarlo nelle cavità dello stampo riempiendoli per 2/3
6) Mettere nel forno già caldo, cuocendo a 180° per circa 25 minuti
7) Estrarre dal forno, lasciar intiepidire e poi sformare le zucchette dallo stampo
8) A piacere spolverare con dello zucchero a velo o spennellare la gelatina neutra per lucidarle

9) Decorare con i gel colorati per creare le faccine  

E per chi odia Halloween... ecco una zucchetta arrabbiata che vorrebbe che Halloween non arrivasse mai. :D

Consiglio: moltiplicando x 3 le dosi sopra scritte avrete gli ingredienti per riempire uno stampo classico da 12 muffins

e con questa ricetta partecipo al bellissimo contest "Trick or Treat" organizzato dal blog "La cultura del frumento" (Molino Chiavazza)

e al contest "Raccolta ricette Halloween 2011" organizzato dal blog "Cucinare. La mia passione"

Zucchette di riso alle carote

  

Non riconosco Halloween come una vera festa, non ci appartiene realmente perchè non fa parte della nostra cultura, ma non nego che è un tema che negli ultimi anni è sempre presente, permette di spaziare con la fantasia, di lanciarsi in nuove sfide, di provare dolcetti nuovi divertendosi, e quindi è una festa che non diprezzo affatto. :)

 Tanto semplici quanto gustosi tortini salati di riso tendenti all'arancio per la presenza delle carote, la cui dolcezza è stata equilibrata dalla sapidità dei formaggi, in particolare la gustosissima e cremosissima Caciotta Inalpi. Lo stampo in silicone è ottimo, e questa non è una sorpresa perchè Pavoni vuol dire qualità e chi ha avuto modo di usare i loro stampi se n'è sicuramente accorto, c'è silicone e silicone in giro! Se Pavoni è leader del campo un motivo ci sarà! 

L'atmosfera è un pò orrorifica? :D

Zucchette di riso alle carote

Ingredienti per 6 zucchette:
100 gr di riso originario
2 carote medie
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 gr di caciottina Inalpi
1/2 bicchiere di latte
q.b. di sale
q.b. di pepe bianco Tec-Al
2 cucchiai di pan grattato
Ketchup o concentrato di pomodoro (per decorare)

Procedimento:
1) Lavare, spuntare e pelare le carote, tagliandole a pezzettini. Immergerle in acqua bollente lasciando che si ammorbidiscano
2) Nel frattempo lessare il riso facendolo cuocere per 12-13 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolarlo facendolo intiepidire un paio di minuti
3) Tagliare la caciottina a cubetti
4) Scolare anche le carote e frullare con un minipimer (frullatore a immersione) insieme al latte, fino ad ottenere una purea. Insaporire con una presa di sale, una macinatina di pepe e col formaggio grattugiato
5) Unire l'uovo sbattuto al riso mescolando per amalgamare
6) Unire il passato di carote e la caciottina
7) Riempire gli stampi, pressando con un cucchiaio
8) Cuocere in forno, già caldo, a 180° per circa 25 minuti
9) Lasciare intiepidire appena e poi sformare delicatamente, adagiando le zucchette su un piatto

Io ho giocato un pò col ketchup per l'effetto mano "insanguinata".

e con questa ricetta partecipo al bellissimo contest "Raccolta ricette Halloween 2011" organizzato dal blog "Cucinare. La mia passione"

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Dolcetto o... scherzetto? Uova alla panna

Uova alla panna con tartufo?

O no?

Ma certo che no!

Quello che sembra tuorlo in realtà è... una pesca sciroppata, e il tartufo è invece cacao amaro.

Dato che siamo in tema di dolcetti-scherzetti questo potrebbe essere carino, magari per una festa con i bambini. L'idea l'ho trovata sul sito Spray Pan, e la panna che ho utilizzato è la Gran Dessert Professional e fa parte dello stesso gruppo: CODAP.

Uova alla panna

Ingredienti:

Pesche sciroppate

Panna spray Gran Dessert (o Spray Pan)
Cioccolato amaro Venchi 

Procedimento:

1) Scolare le pesche con l'apposito scolabarattoli e con un coppapasta rendere le pesche della dimensione di un tuorlo

2) Adagiarne una o due su ogni pirofila o piatto

3) Unire la panna spray

4) Terminare con una spolveratina di cacao amaro o cioccolato grattugiato

                   Scolabarattoli I Genietti di Ipac

e con questa ricetta partecipo al bellissimo contest "Raccolta ricette Halloween 2011" organizzato dal blog "Cucinare. La mia passione"

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