Plum cake variegato natalizio

Stampo in silicone Pavoni

Era da troppo tempo che non pensavo al dolce della colazione o della merenda. E a dicembre alla colazione del fine settimana io tengo ancora di più. Metto una bella tovaglia rossa o a tema, qualche tazza simpatica con un the fumante e la giornata inizia alla grande. Questo plum cake era da un pò che volevo provarlo, è di Montersino ed è davvero uno dei migliori mai mangiati in vita mia. E' profumatissimo, resta soffice per 5 giorni (io l'ho tenuto in una scatola di latta) e lo so solo perchè ho voluto trattenermi dal divorarlo tutto. Dato il periodo non potevo usare un semplice stampo, volevo usarne uno bellissimo.

Stampo in silicone Pavoni

Tazza Green Gate

Plum cake variegato natalizio

Ingredienti:
225 gr di burro Beppino Occelli
225 gr di zucchero a velo
220 gr di uova
250 gr di farina 180 W
5 gr di lievito per dolci
25 gr di rhum
1 bacca di vaniglia Bourbon

Per la parte al cacao:
15 gr di cacao amaro in polvere
5 gr di latte intero
0,1 gr di olio essenziale di arancio (1 goccia)


Procedimento:
1) Montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia, ottenere così una crema gonfia e bianca
2) Unire a filo le uova intere
3) Poi unire la farina setacciata con il lievito 
4) Infine il rhum
5) A 250 gr di impasto incorporare il cacao amaro, il latte e l'olio essenziale
6) Versare i due composti alternati, a cucchiaiate, sullo stampo in silicone
7) Cuocere in forno (io statico) a 220°C per 15 minuti, poi a 160°C per circa 25 minuti (35 minuti nel caso di uno stampo da plum cake grande)
8) Lasciar completamente raffreddare il dolce (meglio in frigo o addirittura in freezer, in modo da ottenere una forma perfetta), poi estrarlo dallo stampo e adagiarlo su un piatto da portata
9) Decorare a piacere. Io ho usato chicchi di melograno, perline dorate di zucchero e granella di pistacchio, infine una spolverata leggera di zucchero a velo.

E con questo dessert partecipo al contest "1° Kitchen Contest sul Natale" organizzato dal blog "Kitchen Helper"

Plumcake istantaneo di mele e cannella

E dopo i tortini istantanei al cioccolato ecco un altro dolce realizzato in pochi minuti grazie all'impasto già pronto e collocato nelle sac à poche dall'azienda Guerra, l'impasto fa parte infatti della linea 7 Chef Frozen, un'idea pensata per chi ha poco tempo ma che trova alla fine il riscontro positivo di chi il dolce lo assaggia, decisamente buono come un dolce fatto totalmente in casa.

Plumcake istantaneo di mele e cannella

Ingredienti:
600 gr di Tutto Cake Guerra
2 mele Pink Lady ("mele rosa")
2 mele golden
20 gr di uvetta
1 bicchierino di liquore alla cannella
Un pizzico di cannella in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna

Altro:

Zucchero a velo

Procedimento:
1) Tenere in ammollo l'uvetta
2) Sbucciare le mele e tagliarle a cubettoni di media grandezza, bagnarle con il liquore alla cannella e mescolarle
3) Unire l'impasto già pronto, la cannella in polvere e l'uvetta ben strizzata. Mescolare bene il tutto
4) Spennellare i bordi e la base dello stampo da plum cake con del burro fuso
5) Versare l'impasto e spolverare la superficie con lo zucchero di canna
6) Cuocere al centro del forno, già caldo, a 175° per circa un'ora
7) Far intiepidire il dolce prima di estralo delicatamente dallo stampo
8) Spolverare di zucchero a velo e servire

Stampo in silicone Happyflex

Consiglio: il dolce si sposa benissimo con una salsa inglese alla vaniglia o alla cannella

Plum cakes alla banana

Piatto monouso Ecobio Shopping

Decisamente meglio delle merendine pre confezionate. Non avevo mai usato le banane nei dolci, eccetto nelle decorazioni di crostate, e conferiscono una morbidezza e una dolcezza eccezionale. Con una sola banana erano 12 i piccoli plum cakes (a proposito, splendido lo stempo Pavoni) che profumavano di questo buonissimo frutto, il frutto esotico più consumato in Occidente. La merenda è stata arricchita e completata da una bella tazza fumante di tè Twinings Voyage - Africa Tunda , che riscalda cuore e stomaco.

Piatto monouso Ecobio Shopping

Plum cakes alla banana

Ingredienti per 12 cakes:
100 gr di farina per dolci Rosignoli Molini
30 gr di zucchero semolato
30 gr di zucchero di canna
70 gr di burro fuso
1 uovo XL
1 banana frullata
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere Venchi
Un cucchiaino (da thè) di lievito per dolci San Martino
Un pizzico di sale
Zucchero a velo San Martino (da spolverare alla fine)

Procedimento:
1) Fondere il burro in un pentolino
2) Frullare la banana
3) In una ciotola unire il burro, la banana e l'uovo, mescolando con una frusta
4) In un'altra ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale, il cacao amaro in polvere e il lievito
5) Unire gli ingredienti in polvere in quelli liquidi (come si fa con i muffins), mescolando molto rapidamente (altrimenti in cottura diventeranno gommosi)
6) Anche se non sarebbe necessario, imburrare e infarinare lo stampo in silicone (come dice Montersino questo favorisce la cottura sul fondo)
7) Riempire il composto ottenuto dentro una sac à poche usa e getta (io uso la Tescoma), senza bocchetta, in modo da riempire le cavità dello stampo
8) Cuocere in forno, già caldo, a 170° per 25-30 minuti (nel mio forno sono serviti 30 minuti)
9) Lasciar intiepidire e poi estrarre i plum cakes dallo stampo
10) Spolverare di zucchero a velo e mangiare ancora tiepidi

Piatto monouso Ecobio Shopping

Stampo in silicone Pavoni

Consigli:
- con la stessa quantità si ottengono 7-8 muffins
- al posto del cacao amaro si può usare un cucchiaino di crema di nocciole o delle gocce di cioccolato

Amandovolo

Era da tempo che volevo provare questo dolce marchigiano dalla storia particolare. La particolare semplicità e la presenza delle mandorle mi tentavano, poi l'ho visto sul blog di Chabbona e da lì è scattata la scintilla. Ho trovato ricette diverse ma avendo collaudato questa posso assicurarne la bontà, anche se io sul finale non ho messo le mandorle tritate.
Qui trovate l'originale.


Ingredienti:
5 uova
100 gr di farina 00
50 gr di fecola
100 gr di zucchero
50 gr di burro (l'originale prevede 50 ml di olio di semi di mais)
Aroma di mandorla amara
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
1) Far fondere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire un pò
2) In una ciotola unire la farina e la fecola
3) Con le fruste elettriche montare le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti
4) Aggiungere il burro fuso e l'aroma di mandorla
5) Versare a poo a poco, sempre continuando a usare le fruste, la farina con la fecola e la bustina di lievito
6) Cuocere in forno, già caldo, a 160° per 35-40 minuti
7) Lasciare il plum cake così ottenuto in forno aperto fino al raffreddamento, senza estrarlo dallo stampo



8) Fondere 200 gr di cioccolato a bagnomaria e ricoprire il plum cake (io l'ho spennellato)
9) A questo punto si dovrebbe ricoprire il dolce con mandorle tritate, ma io ho omesso questo passaggio perchè volevo provare una matita rosa da pasticcere appena comprata :D

Plum cake all'arancia

Alto, soffice, morbido e... profumatissimo!! Avrei dovuto aspettarmelo dato che ho preso in prestito la ricetta di Chabbona, che trovate qui.

Facendo qualche piccolissima modifica ecco gli ingredienti che ho usato.

Plum cake all'arancia

Ingredienti: 
3 uova medio grandi (180 gr)
200 gr di zucchero 
180 ml di succo di arancia 
130 ml di olio di semi 
La buccia di 2 arance grattugiate
250 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
15 gr di lievito per dolci

Procedimento:
1) Grattugiare la scorza di arance
2) Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino ad arrivare ad un composto soffice
3) Aggiungere il succo d'arancia, l'olio, la scorza, la farina, la fecola e il lievito setacciati, seguendo quest'ordine
4) Imburrare e infarinare lo stampo (almenochè non usiate quelli in silicone)
5) Versare il composto uniformemente (se ne ottenete più del dovuto fate un muffins, considerate che lo stampo deve essere libero nei bordi per permetterne la lievitazione in cottura)
6) Far cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti



7) Estrarre il plum cake



8) Spolverare con lo zucchero a velo

Consigli: non tirate fuori mai torte-muffins-plumcake dal forno subito dopo averlo spento, aspettate sempre qualche minutino lasciando il portellone del forno aperto, così non si sgonfierà l'impasto o non si formeranno strane bolle. E inoltre ricordate di non aprire mai il forno durante la cottura, fatelo solo negli ultimi minuti per accertarvi della cottura.