Pizza di anguria

Piatto da portata Pavoni

Una ricetta super elaborata che richiede infinita tecnica e precisione.
Naaah! Solo un modo, a mio avviso, carino per servire l'anguria. Queste giornate calde torride fanno venir davvero poca voglia di stare ai fornelli e consumare qualcosa di fresco è diventata una necessità. L'idea è tratta da immagini che circolano sul web, ho ripetuto con le cose che avevo a disposizione...

Piatto da portata Pavoni

Pizza di anguria 

Ingredienti:

1 fetta intera di anguria da cui ricavare 8 spicchi

1 pesca 

Una manciata di ciliegie

q.b. di cioccolato bianco

q.b. di cialdine di cioccolato bianco

Procedimento:

Tagliare una fetta di anguria spessa circa 2-3 cm tagliando dal lato corto. Ottenere degli spicchi e assemblarli su un piatto. Disporre delle cialdine di cioccolato bianco (che vanno a simulare la mozzarella), pezzetti di pesche (che vanno a simulare il formaggio), ciliegie (che potrebbero simulare le olive) e una generosa spolverata di cioccolato bianco tritato grossolanamente al coltello (che va a simulare le scaglie di grana o parmigiano). Servire.

Piatto da portata Pavoni

Ananas, come servirlo

La preparazione fa molto anni '80 ma utilizzando un bel piatto moderno, qualche cubetto o fettina di frutta rossa, tipo fragole o qualche chicco di ribes il taglio risulterà subito attuale e moderno, mi diverte sempre fare qualche giochino semplice con la frutta ma spesso non ho mai tempo e modo di immortalare.

Vi linko il video che spiegherà meglio di me tutti i passaggi. Eccolo qui.

Ananas, come servirlo

Ingredienti:

1 ananas intero

Procedimento:

Scegliere un ananas maturo ma non troppo passato. Lavarlo per bene, sia lungo le foglie che sul corpo centrale e asciugarlo. Tagliare a metà dal lato lungo, facendo in modo che entrambe le parti abbiano la parte del fogliame e poi di nuovo a metà, ottenendo così 4 spicchi. Spuntare le parti esterne, lontano dalle foglie. Incidere con un coltello seghettato la parte superiore, quella più legnosa, arrivare fino alla fine senza mai staccarla. Incidere anche la base dell'ananas in modo da liberarlo dalla buccia senza staccare nemmeno questo. A questo punto tagliare a fette di circa 1 cm e spostare queste fette su e giù in modo alternato. 

A piacere servire con qualche frutto rosso disposto sul piatto.

Anguria su stecco

Questa non è una ricetta ma solo un'idea che ho tratto da una foto che girava su facebook, ho trovato la presentazione dell'anguria così carina che l'ho riproposta più volte negli ultimi tempi, per le feste numerose estive è l'ideale, ovviamente i bimbi ne vanno matti. 

Anguria su stecco

Ingredienti:
1 anguria 
q.b. di stecchi da gelato

Procedimento:
Spuntare l'anguria e con un coltello ben affilato tagliare a metà nel senso della lunghezza. Ricavare, sempre nel senso della lunghezza, delle fette spesse circa 2-3 cm. Ricavare quindi dei triangolini. Incidere la buccia per qualche cm e facendo un pò di pressione inserire dentro lo stecco. 

Consiglio: la frutta andrebbe manipolata il meno possibile, sarebbe meglio procedere indossando dei guanti monouso.

Cubetti di ghiaccio al limone per una fresca limonata

Vassoio CHS

  

Questa naturalmente non è una ricetta ma un'idea carina da utilizzare per i cocktail o le bibite fresce.
L'ho trovata qui sul blog Cook Chic Style Confidential che ringrazio. 
Un'altra elegante e romanticissima versione è con le rose, e la trovate qui.

Vassoio CHS

Cubetti di ghiaccio al limone per una fresca limonata

Ingredienti:

Per i cubetti di ghiaccio al limone:
1 limone
Acqua

Per la limonata:
1 litro di acqua fredda
2-3 cucchiai di zucchero
2 limoni
Foglioline di menta

Procedimento:

Per i cubetti: lavare e tagliare a fettine sottili un limone. Ricavare 4 parti da ogni fettina. Adagiare ognuna su uno stampo per ghiaccio, riempire d'acqua e lasciar congelare in freezer.

Per la limonata: spremere i limoni ricavandone il succo.
Unirlo all'acqua aggiungendo anche lo zucchero. Versare un paio di foglioline di menta e far riposare in frigorifero un paio di ore (ancor meglio se fatta la sera prima). Unire un paio di fogliolone di menta anche nei bicchieri da servire

Vassoio CHS

Frullato di ciliegie con spumante

Ciotolina in porcellana CHS 

Perfetto per l'aperitivo o per un momento rinfrescante della giornata, e poi tutto ciò che è a base di ciliegie è sempre buono. :)

Una buona domenica a tutti

Ciotolina in porcellana CHS 

Frullato di ciliegie con spumante

Ingredienti per 2 bicchieri:
200 gr di ciliegie denocciolate
1 cucchiaio di zucchero
Il succo di 1/2 limone
1 bicchiere d'acqua fredda
1 bicchierino di spumante
10 cubetti di ghiaccio

Procedimento:
1) Snocciolare le ciliegie raccogliendone polpa e succo nella tazza di un frullatore
2) Unire lo zucchero, il succo di limone, lo spumante e il ghiaccio. Frullare fino a quando tutti i cristalli di ghiaccio si saranno rotti
3) Versare nei bicchieri e servire con un paio di ciliegie intere. Il frullato va servito subito perchè la spumosità durerà pochi minuti, dato che è data solo dal ghiaccio frullato e non dalla presenza di yogurt o latte o panna

Barchette d'anguria e... forza Azzurri!

Non è una ricetta ma solo un'idea carina per servire l'anguria. Tagliando un pò la base ogni fetta si reggerà su se stessa e così potete tagliarle in anticipo e disporle su un bel vassoio per un freschissimo dopo pasto estivo, magari durante la partita.
Ringrazio Rita, maestra del visual food, e del suo blog "A mouse on the table" per l'idea. 

Un saluto e forza Azzurri! Buon tifo a tutti voi ;)

Barchette d'anguria

Ingredienti:
Anguria

Procedimento:
Tagliare un pò della fetta alla base per poterla poggiare. Tagliare a triangolo o a rettangolo per simulare la forma di una barchetta eliminando un pò di frutto in eccesso. Al centro inserire una bandierina e servire.

Pesche ripiene di kiwi

Naturalmente questa non è una ricetta ma solo una semplicissima idea che sembra essere piaciuta e che pubblico più che altro per mio personale promemoria. Un modo carino per servire piccole porzioni di frutta o di macedonia avendo solo 5 minuti di tempo. Una cosa simile l'avevo fatta tempo fa usando i gusci delle arance per servire le fragole.

Pesche ripiene di kiwi

Ingredienti:
6 mezze pesche sciroppate
2 kiwi non troppo maturi
1 cucchiaino di zucchero di canna

Procedimento:
1) Lavare e sbucciare i kiwi facendone una dadolata. Raccoglierli in una ciotola e condirli con lo zucchero
2) Aprire un barattolo di pesche sciroppate, scolare lo sciroppo con l'apposito strumento e svotare parte interna delle pesche

 Scolabarattoli I Genietti (IPAC)

Macedonia di fragole, kiwi e menta

L'Italia si sveglia con una figlia in meno, e altre tre persone morte quattro stanotte per il brutto terremoto che ha colpito stanotte l'Emilia Romagna (sperando non se ne aggiungano altri, di scosse, di morti). Due giorni. Due tragedie.
E' stato un giorno triste quello di ieri, molto triste. Non si toccano i ragazzi, non si tocca la spensieratezza di un sabato mattina a scuola. Nessuno ha il diritto di togliere la vita, nessuno può con un timer o con un telecomando decidere del destino di una, due, cento persone. Probabilmente mi sbaglierò ma non penso che stavolta c'entri la mafia, la schifosissima mafia cerca consensi e così di sicuro non li trova colpendo le ragazze di 16 anni. Ma qualunque sia la matrice resta il fatto che qualcuno ha concepito un piano così diabolico.

Buona domenica a tutti voi, e auguri alla mia nonnina che oggi compie 83 anni e tra poche ore festeggerà da me.

Vi lascio con una macedonia di veloce esecuzione ma buonissima. Io adoro la frutta fresca e dissetante come fragole e kiwi, ecco perchè quando l'ho vista sul blog "Gustosamente" (che ringrazio tanto) ho preso subito nota. Macedonia fantastica, da provare decisamente!
E poi avevo tutti gli ingredienti, anche lo zucchero alla menta citato tra nella ricetta. Ma se non doveste averlo frullate a scatti 20 gr di zucchero semolato (o di canna) con 4-5 foglie di menta lavate e asciugate.
Gli abbinamenti sono fantastici, e ho utilizzato persino il gin che generalmente detesto nei cocktail, ma qui, una minima quantità sta davvero benissimo.

 

Macedonia di fragole, kiwi e menta

Ingredienti per 2 porzioni:
2 kiki
10 fragole (+ 2 per guarnire)
2 cucchiai di zucchero alla menta Essenzialmenta-Pancalieri
3 cucchiai di gin
1 cucchiaio di succo di limone
Foglioline di menta fresca

Procedimento:
1) Lavare e sbucciare i kiwi. Con un coltello ben affilato tagliarli a fettine molto sottili e disporle a raggiera su un unico piatto da portata piano o su due più piccoli
2) Lavare le fragole, togliere la parte verde e tagliarle a cubetti
3) Mescolare il gin con il succo di limone e irrorare le fragole
4) Versare le fragole, con il loro succo, sopra i kiwi  
5) Terminare con lo zucchero alla menta, foglioline di menta fresca e con le fragole per guarnire

Fragole tuffate nel cioccolato bianco

Vassoio CHS Group

Ringrazio la bravissima Giustina del blog "Briciole di pane" per avermi dato il premio "Liebster Blog" e all'incredibile Samaf del blog "Dolcizie" per il premio "Blog Portafortuna". Sono state dolcissime! Vi ringrazio di cuore, ragazze. 

Ultimamente ho scoperto (si, arrivo sempre tardi) che adoro l'accoppiata fragole-cioccolato, la sto usando spesso nelle cheesecake e in altri tipi di dolci. Tuffare le fragole nel cioccolato è assolutamente una cosa sorprendente, in un unico morso ho sentito due delle cose che più amo in assoluto mangiare. E' un modo carino per servire la frutta, soprattutto se si tratta di una cenetta a due. ;) L'esecuzione è semplicissima ma non ridete se la scrivo.

       Vassoio CHS Group

Fragole tuffate nel cioccolato bianco 

Ingredienti:
150 gr di cioccolato bianco di ottima qualità
200 gr di fragole mature

Procedimento:
1) Lavare le fragole senza togliere la parte verde, asciugarle delicatamente con un canovaccio da cucina
2) Tritare il cioccolato con un coltello e fonderlo al microonde (o a bagnomaria) in una ciotolina piuttosto piccola (va bene anche un bicchiere). Dovrà essere ben fluido
3) Tenendole per la parte verde immergere, ad una ad una, le fragole tuffandole nel cioccolato in modo da ricoprirle per 3/4
4) Adagiarle su un foglio di carta forno poggiato su un piano e lasciare che il cioccolato sgoccioli bene e si solidifichi a temperatura ambiente o in frigorifero (io le ho tenute un'ora a temperatura ambiente)
5) Tirarle fuori almeno 20 minuti prima di mangiarle, altrimenti si sentirà la fragola eccessivamente fredda

Tagliere flessibile Tescoma

Smoothie alle fragole

La primavera ci regala le fragole, che per me sono qualcosa di eccezionale. Niente più mele, pere, banane, arancie che per quanto buone possano essere non riesco a paragonarle alla freschezza di questi piccoli frutti rossi. E così tra le tante preparazioni ci sono anche le bevande rinfrescanti come i frullati, i frappè e gli smoothie che sono dei frullati più densi a base di frutta e yogurt.

Ringrazio il blog "La cuoca eclettica" per la gustosissima idea.

Buon Primo Maggio a tutti!

 

Smoothie alle fragole

Ingredienti per due bicchieri grandi (da 30 cl):
400 gr di fragole
260 gr di yogurt bianco (io ho usato quello compatto fatto in casa)
Il succo di 1 limone di media grandezza
3 cucchiaini di zucchero di canna
Foglioline di menta

Procedimento:
1) Lavare le fragole privandole della parte verde e tagliarle a pezzetti
2) Nel bicchierone di un frullatore ad immersione versare le fragole, lo yogurt, le foglioline di menta, il succo di limone (ricavato dall'apposito strumento) e lo zucchero. Frullare per bene ottenendo così un bel colore rosa intenso

Spremilimoni I Genietti (IPAC) 

E anche al contest "Fragole a colazione" organizzato dal blog "Cucina libri e gatti"

Pirottini di cioccolato con macedonia di frutta

Buona domenica! Oggi niente ricetta, solo un'idea, un modo molto carino per terminare un pasto se non si vuol fare un dessert vero e proprio. I gusci del cioccolato faranno da coppetta alla frutta (o ad una crema) e chi li mangerà resterà col dubbio fino alla fine se la coppetta sia o no commestibile, immaginate la sorpresa nel sapere che potranno mangiare anche quella... :) 
 

Pirottini al cioccolato con macedonia di frutta 

Ingredienti per circa 6 pirottini:
150 gr di cioccolato fondente 85% Venchi
Frutta a piacere (io ho usato uva bianca, fragoline di bosco e pesche sciroppate)

Procedimento:
1) Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire 3-4 minuti (non deve essere troppo fluido ma non deve nemmeno rassodarsi)
2) Col dorso di un cucchiaino o con un pennello piccolo in silicone spennellare l’interno dei pirottini distribuendolo uniformemente
3) Mettere in frigo a rassodare 30 minuti ed eventualmente ripetere l’operazione per essere certi che il cioccolato non si sbriciolerà (io ho fatto solo un passaggio, erano fragili ma non se n'è rotto nessuno). Tenere in frigorifero un’oretta i pirottini
4) Premendo sul fondo dei pirottini sollevare il cioccolato ormai solidificato, staccandolo con estrema delicatezza (aiutatevi sollevando anche i bordi)
5) Adagiarli su un piatto da portata e servire con la frutta tagliata a pezzetti

 

Consiglio: sarebbero perfette da mangiare con un cuchiaino di cioccolato, da voi realizzato oppure comprato, in commercio se ne trovano, sia di biscotto che appunto di cioccolato

Carpaccio di pesche con nocciole caramellate

E in un bellissimo blog, per l'esattezza "Chef blog" ho scoperto tante belle idee e ricette, dopo aver visto le prime ho capito subito che chi gestiva il blog era realmente un cuoco, un bravissimo cuoco (purtroppo non conosco il nome). 

Mi ha colpito molto questo dessert che è a metà strada fra la frutta e un dolce. Un'idea che si realizza in pochissimo tempo e che è davvero stuzzicante, perfetto come fine pasto. E poi io adoro il genere, ricordate l'ananas piastrato con miele e cannella? :)

Carpaccio di pesca alle nocciole e cannella

Ingredienti per 1 persona:
1 noce pesca (l'originale prevede una pesca bianca)
1 noce di burro
20 gr di nocciole
Un pezzetto di cannella
1 cucchiaino di zucchero (semolato o di canna)
1 cucchiaio di rhum
Il succo di 1/2 limone
q.b. di zucchero a velo

Procedimento:
1) Lavare la pesca, togliere il nocciolo centrale delicatamente e tagliare a fettine sottili il frutto. Disporle a raggiera su un piatto
2) Tritare grossolanamente al coltello le nocciole
3) In un padellino, a fuoco basso, sciogliere il burro, unire le nocciole, lo zucchero e la cannella. Mescolare e lasciar cuocere qualche minuto
4) Prima che lo zucchero si colori troppo bagnare con il rhum e unire il limone (ottenuto con lo spremilimoni)
5) Togliere dal fuoco quando si è addensato il tutto
6) Versare sulle pesche
7) Spolverare con lo zucchero a velo
8) Far riposare 5 minuti e servire

                                       Spremilimoni de I Genietti (IPAC)

Spiedini di frutta

Spiedi Decorfood

Non riempiranno il pancino ma questi spiedi (della Decorfood) rallegrano l'aperitivo o una merenda. La frutta è quella estiva tipica per eccellenza: anguria e melone cantalupo, il cocco rapè poi completa il tutto. Splendida l'accoppiata con l'infuso "Voglia di mare" di Coccole, che si vede in questo post.

Ingredienti:
Anguria
Melone cantalupo (polpa e guscio)
Cocco rapè
Foglioline di menta

Procedimento:
1) Con uno scavino ricavare delle palline di cantalupo
2) Fare la stessa cosa con l'anguria, cercando di evitare i punti con troppi semi
3) In uno spiedo alternare le palline di cantalupo con quelle di anguria, inserendo qualche fogliolina di menta alle estremità
4) Passare alcuni spiedini di frutta nel cocco rapè
5) Inserire il tutto dentro la metà di un cantalupo ben scavato dalla polpa (ho usato lo scavino anche per questo)

Frullato light di fragole e ananas

Perfetto per le belle giornate perchè è fresco, incredibilmente buono se amate la frutta e davvero leggerissimo perchè non contiene nemmeno latte, è semplicemente frutta frullata resa spumosa grazie alla presenza del ghiaccio. Chiaramente si potranno sostituire altri frutti per ottenere gusti freschi ma diversi. 

Frullato light di fragole e ananas

Ingredienti:
5 fragole
2 fette di ananas
5 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:
1) Lavare le fragole rimuovendo il picciolo
2) Tagliare a fette l'ananas rimuovendo la buccia
3) Inserire nel mixer le fragole (vanno bene anche intere), l'ananas, i cubetti di ghiaccio e lo zucchero, tritare
4) Il composto dovrà essere denso e spumoso, è il momento di versare nel bicchiere e servire con pezzettini di frutta e una cannuccia

 

e con questo frullato partecipo allo splendodp contest "La raccolta delle fragole" organizzato dal blog "La cucina di Irina"

Ananas alla piastra

Un modo sfizioso per mangiare la frutta, anzi, direi che è qualcosa a metà strada tra la frutta e il dolce quindi è ottima soluzione per il dessert.
La particolarità consiste nel mangiare l'ananas caldo. La spennellata di miele lo rende lucido, lo zucchero di canna gli conferisce una dolcezza incredibile e la spolveratina di cannella lo rende profumato. Direi che è un modo davvero carino di portarlo a tavola. Ringrazio Giallo Zafferano per la ricetta.

Ananas alla piastra


Ingredienti:
4 fette di ananas fresco
4 cucchiaini rasi di zucchero di canna
4 cucchiaini rasi di miele
Una spolverata di cannella

Procedimento:
1) Ricavare 4 fette di ananas alte 1,5/2 cm. Togliere la buccia e le parti scure
2) Adagiarle su una piastra molto calda (io ho usato una normale padella) lasciandole cuocere circa 6 minuti per ogni lato, a fuoco dolce
3) Una volta che si saranno abbrustolite adagiarle su un piatto da portata
4) Fondere il miele in un pentolino e spennellarlo sulla superficie delle fette di ananas
5) Cospargere lo zucchero di canna
6) Terminare con una spolverata di cannella
7) Decorare il piatto con qualche fogliolina di menta o di altra frutta fresca (io ho appunto usato le fragole)

 

Ciotoline con fragole

Niente ricettina oggi, solo un modo per riciclare delle bucce di arance usate per una bella spremuta. Le ciotoline sono un modo divertente e insolito per presentare un frutto in particolare, in questo caso le fragole, oppure una bella macedonia fatta macerare qualche ora nel Maraschino.

Ciotoline con fragole 

Ingredienti per 2 persone:

1 arancia

100 gr di fragole  

Zucchero a velo

Procedimento:
Lavare le arance, tagliarle in 2 parti e rimuovere la polpa interna (almenochè come me non la spremiate per un succo). Riempire le scodelline ottenute con delle fragoline lavate e tagliate a pezzetti. Guarnire i bodi con una fragola tagliata in 2. Spolverare un pò di zucchero semolato o zucchero a velo.

Frappè alla fragola

Cominciano le belle giornate (almeno qui da me) e la voglia di merende più fresche. I frappè sono sempre di veloce realizzazione e un intermezzo piacevole da sorseggiare e, cosa fondamentale, si preparano in un attimo :)

Frappè alla fragola

Ingredienti per 2 bicchieri alti:

200 ml di latte intero

200 gr di fragole

7-8 cucchiai di ghiaccio tritato

2 cucchiai rasi di zucchero 

Procedimento:

1) Lavare e tagliare le fragole a pezzetti togliendo la parte verde superiore

2) Tritare prima il ghiaccio da solo nel frullatore

3) Unire quindi le fragole, lo zucchero e il latte tritando fino a quando le fragole non si saranno ben amalgamate e si arrivi ad ottenere un colore ben rosa

4) Versare tutto nei bicchieri

5) Decorare i bordi con una fragola e servire con una cannuccia 

E partecipo con un'altra ricetta allo splendido contest "La raccolta delle fragole" organizzato dal blog "La Cucina di Irina"

Uvananas

Semplicemente frutta!

Ingredienti:
1 confezione di ananas sciroppato
Qualche acino d'uva
Un goccino di maraschino