Fettuccine con piselli e pancetta

Un primo bello saporito, in casa è stato uno dei più apprezzati degli ultimi mesi. Piace il formato di pasta speciale, piace l'accostamento dei piselli con la pancetta. Piace la semplicità.

Padella Presto Tescoma

Fettuccine con piselli e pancetta

Ingredienti:
500 gr di fettuccine Mugnaia di Elice
200 gr di piselli secchi spezzati Melandri Gaudenzio
150 gr di dadini di pancetta affumicata sgrassata
3 cucchiai di trito di verdura (carota-sedano-cipolla)
3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Timo fresco
Sale
Pepe

Procedimento:
Partire da piselli tenuti in acqua la sera prima. Al mattino lavarli e scolarli

1) Preparare il brodo e tenerlo ben caldo
2) In un tegame versare un giro d'olio e far appassire, a fuoco basso, il trito di carota-sedano-cipolla insaporendo con un pizzichino di sale
3) Versare i piselli, aumentare la fiamma e dopo averli fatti amalgamare al trito, aggiungere un pò di brodo. Coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo che occorre.
4) In una padella salta-pasta far rosolare la pancetta, unire i piselli con il loro brodo. Regolare di sale e di pepe e proseguire la cottura per altri 10 minuti, il brodo nel frattempo dovrà restringersi e il condimento dovrà risultare cremoso
5) Cuocere la pasta e scolarla ben al dente. Trasferirla in padella facendola saltare e mantecare col formaggio grattugiato in modo da amalgamare tutti gli ingredienti
6) Servire con foglioline di timo  

E così partecipo al contest "E tu di che pasta sei?" organizzato dal blog "Mezzestagioni"