Sandwich di frittata con pomodorini semi secchi

Non avevo voglia della solita frittatina di patate (anche se è già buona di suo) e così ho creato una sorta di sandwich mettendo al centro dei buonissimi pomodorini semi secchi Agromonte. I pomodorini secchi li conosco chiaramente ma i semi secchi no, è stata una piacevolissima scoperta perchè sono morbidissimi e succosi ma hanno il sapore speciale di una conserva. Li userò in tante preparazioni, sono versatilissimi!

Sandwich di frittata con pomodorini semi secchi

Ingredienti per 4-5 porzioni:
2 patate medio-grandi
3 uova medie
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d'oliva
Pepe nero
Sale
1 confezione di pomodorini semi secchi Agromonte
Insalatina per accompagnamento (io ho usato il songino)

Procedimento:
1) Lavare le patate, pelarle, tagliarle a fette molto spesse da cui ricavare poi dei cubetti
2) In padella scaldare dell'olio insieme al rametto di rosmarino
3) Unire le patate soffriggendole (non devono allagare nell'olio) per circa 10-12 minuti, una volta cotta unire il sale
4) Nel frattempo in una ciotola unire le uova, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato, sbattere con una frusta aggiungendo il latte
5) Versare il composto sulla padella in cui le patate ormai sono ben dorate, cercando di far arrivare le uova uniformemente dappertutto
6) Far cuocere la frittata da entrambe le parti, girandola delicatamente con l'aiuto di un coperchio o di un piatto
7) Con un coppapasta ricavare più pezzi
8) Su un piatto adagiare la prima fetta di frittata, unire i pomodori semi secchi e chiudere con un'altra fetta di frittata. Concludere con un altro pomodorino e servire accompagnando il tutto con una bella insalata di songino